~未成年請勿飲酒~

目前日期文章:201006 (11)

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年才第一次舉辦的誠品葡萄酒講堂今年邁入第二年,從原本的9場增加為12場。我負責的5場除了去年已經講過的六種類型的葡萄酒與釀造法和葡萄酒的感官分析與味覺實驗,也增加了3個新的主題:葡萄酒的感官分析與味覺實驗 2,布根地葡萄酒以及西班牙葡萄酒三堂課。

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是一篇談布根地美食的文章,主要節錄自預計去年要出版的"歐陸美食經典",雖然我寫的五個美食區早已完成,不過這本書的出版計畫已經中止,也許將來都會轉貼這邊吧!這是繼台灣水果之後第二本胎死腹中的書。這篇布根地因為雜誌稿修改過,跟原本一萬字的版本有些不同。

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個星期前FedEx送來一箱標示著「法國南部Sud de France」的包裹,裡面有五瓶酒、一支開瓶器以及一個破掉的葡萄酒杯。這是為了6月21日「法國南部Sud de France」四周年慶所舉辦的活動,邀請24國的50位葡萄酒記者在這一天的早上11點一起來喝這些酒。這些顯然經過精心挑選的酒喝起來如何呢?

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「如果人生可以重來,我仍希望先成為一個侍酒師之後再當釀酒師。」 - Greg Harrington (M.S.)

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重新成為工匠 - Chassin木桶廠
如果可以先忘記一些標準而多一點工匠精神,或許,就能做出品質更一致的橡木桶。而葡萄酒的釀造也許也是這樣。

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風土品嚐:Bruno Clavelier
一個最成功的黑皮諾釀造者,不止要釀出黑皮諾的精巧多變,而且還要保留葡萄園的特色,好像從酒裡就可以一眼看見那片原產的葡萄園。

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村莊級酒的專家:Alain Burguet
很少有其他知名的酒莊會跟他一樣把大部份的心血都花在釀造村莊級的葡萄酒上。

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一派自然的布根地新風格
自然酒似乎要帶我們回去那個當釀酒科技還未開始主載葡萄酒世界的美好年代。

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比grand cru更青春永駐的Bourgogne
在葡萄酒的世界裡,時間常能告訴我們許多事。一瓶清淡廉價的Bourgogne也能比昂價的特級葡萄園更耐久放。

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2009初體驗 Hospice de Nuits
濟貧院的09紅酒現在品嚐起來確實頗為驚人,很少在這麼早的時候酒就已經這麼可口,有成熟精巧的單寧與圓潤甜美的果味,連以多澀封閉聞名的Les Didiers都有豐沛的果味與圓熟的口感。

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潔淨明亮有精神的Meursault白酒
試一下Guy Roulot 2007年的Meursault Tillets,你馬上會知道現在的Meursault白酒可以多鋒利有勁。

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