~未成年請勿飲酒~

目前日期文章:201510 (25)

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海灣僅只是序曲,接續站上舞台的,有Valdeorras、Ribera Sacra、Ribeiro和Monterrei等四個各有風格,但卻更加偏遠難至的產區,自然也都一一成了最近一趟西班牙旅程的目的地。雖已是第四度造訪加利西亞,但卻仍是一趟充滿意外與驚喜的旅行。

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是一完美的自然派暢飲型的Gamay。僅有10.5%的酒精,鮮美可口之餘,卻又有點神似一瓶剛剛甦醒的陳年Pinot Noir。

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2014還相當年輕,有著相當典型的青檸檬皮香氣,甚至也有些高雅的橘子花跟茴香葉的氣息。酸味強而有力,極為堅實,是一瓶值得相約20年之後再喝的耐久珍釀。

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葡萄酒的人通常不太看得起蘋果酒,或太工業,或太鄉野,但Eric Bordelet所釀的蘋果酒卻頗受到精英葡萄酒界的喜好,擠身在許多高級餐廳的葡萄酒單之中。

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買新上市的年分波特如果不是要買給兒孫享用,活得不夠久的人常常只會白忙一場。但當真正成熟時,這些加烈的甜酒卻又能幻化成輕巧精緻,如絲般滑細的優雅紅酒。

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出乎意料的是,歷年來品嚐此1986年的Bourgeuil,狀況都還不錯,有時甚至感覺比1998年時更年輕一些,除了森林濕土與毛皮,甚至還多出了一些果香。對於這款酒,總覺得有些敝帚自珍,但至少,這是一個成功的弱滋味樣品,即使看似單薄脆弱,卻是頗耐歲月摧折,熟成出只有時間才能醞釀成的迷人滋味。

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經66年,在他的酒莊裡卻完全看不到時代的演進,老先生用一種全然抗拒潮流的固執,讓時光凝滯在酒莊門外,閉門釀著他所堅信的傳統風味。對照半世紀以來隨潮流兜轉多回的波爾多酒業,他釀的酒成為一面最通透的時代明鏡。

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經過十多年的熟成之後,Viña Tondonia白酒卻才剛開始進入他最燦爛的時候,特別是茴香葉與杏仁為主調的酒香交錯著水果與香草香氣,熱鬧中伴著陳年的氤氳,喝來多酸靈動,餘香綿長,非常迷人。

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 用粉紅香檳的概念,在白酒中添加5%優雅的Cinsault紅酒,調成帶有一抹淡橘紅,多酸有力但質地細膩的淡粉紅酒,即使已經9年陳年,但喝來仍然相當年輕,仍有數十年的未來,宛如無泡版的頂級粉紅香檳。

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2011年的Les Belles Collines是在凶災中另開一徑的良例。因開花不順,有許多二次開花結成的果實,因極晚熟,通常丟棄不用,但這年的二次果實逃過十月大雨的折磨,品質反而更佳,意外釀成了質地細膩,香氣低調內斂的礦石風納帕谷紅酒。

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但即使如此,Le Clos du Moulin仍然保有Gamay葡萄特有的可口與鮮美特性,即使再努力泡皮,仍然少有粗曠堅硬的丹寧,即使我深信此酒將有數十年的耐久潛力,但在年輕時即已相當美味順口,散發非常多變的精緻香氣,單寧質地絲滑緊細,即便有淡淡苦味仍不掩其美貌。

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葡萄園常高懸在令人暈眩的斜陡梯田上,雖然跟Bierzo產區一樣種植頗多Mencía葡萄,但酒精度低一些,多一點酸味,酒風更加鮮美多汁,不只可喝性大增,質地也更加精巧柔美,獨有西班牙最欠缺的輕巧酒體,直逼頂級的布根地紅酒。

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Quinta de Azevedo的酒體輕盈飄飛,除了青蘋果香,也帶著精緻白花香氣,如薄紗輕飄,卻又堅韌緊密是葡萄牙版的弱滋味。

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民的義大利葡萄酒新書將在下個月發行,她為讀者舉辦了一場品酒會和三場餐會,她一直都是走free style,我幫她整理了一下四場活動的內容...

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Picapoll Negre是一相當稀有的品種,在西班牙僅存數公頃,顏色淺淡,酸味卻相當高,由Oller del Mas釀成極輕盈柔美的風格,讓人想捧在手中小心呵護的美妙滋味。

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許,跟文森東瑟一樣,無釀酒積習,一本初心,正是他們最無敵的絕技。

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時間:10月17日 (六) 13:30 – 16:30
地點:台中亞緻飯店 Hotel ONE

 

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瓶由Vins del Tros酒莊所釀造的Morenillo,在復古的陶甕中進行發酵與泡皮,釀成的紅酒酒體深厚,相當圓潤豐盛,但卻也暗藏酸味力道,喝來頗有精神,特別是其單寧有一股原始的野性風範。

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COS這款2014年分的Frappato,色淡淺紫,花果香氣燦爛奔放,口感鮮美易飲卻也有細細單寧增添深度與層次。

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下11%的輕巧酒體,反而顯現了反璞歸真的黑皮諾酒風,野櫻桃香氣相當奔放,也帶有花草香。喝來多酸內斂,雖柔和易飲,但有清新酸味與略帶青澀的細細丹寧,雖無大格局,卻是相當誠懇真心的布根地紅。

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