~未成年請勿飲酒~

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釋迦的世外桃源-台東太麻里鄉釋迦/卑南鄉鳳梨釋迦

經過數日的等待,原本硬實的釋迦果,現在握在手上卻已經像是即將軟塌崩解的土堤,輕巧地一剝,散成兩半的釋迦果露出脂白的果肉來,甜熟的釋迦香氣頓時飄盪出滿是花與蜜的熱帶甜香。連咬帶吸地將果肉入口,竟是不可思議的軟滑口感,綿綿細細地,卻又帶著一點Q勁咬感,搬唇、弄舌、吐子,留下滿口最是濃甜肥腴的甜潤滋味。這是全世界最美味的釋迦,來自台東海岸的絕美珍品,特別的碩大,多肉,也份外地甜美,但因為不耐儲運,這樣的美味果實卻註定要全部留給台灣人獨享,嚐過的外地旅客,得遠渡重洋才能再嚐一回,而我們,從七月到隔年三月,都能輕鬆隨意地在隔鄰的水果攤上買到。

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台灣的釋迦季節

運用特殊的剪枝法,台灣的釋迦一年可以結果兩次,加上產季的調節以及鳳梨釋迦的季節交錯,台灣從六月中開始一直到隔年四月都可以吃到新鮮的釋迦或鳳梨釋迦,產季長達近十個月,而且每一季的風味都一樣好吃。一、二月份修剪的太麻里的釋迦在六月中夏果就開始上市了,到了八、九月進入盛產。緊接著一年僅有一收,五月份才修剪的秋期果跟著在10月上市直到11月間。

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酸甜可口的鳳梨釋迦

鳳梨釋迦卻是另一個故事。由釋迦與冷子番荔枝(cherimoya)人工雜交成的鳳梨釋迦(atemoya)於1908年首先出現在美國的佛羅里達州,然後在1965年才首度引進台灣種植,因為會裂果,幾乎沒有人種植,直到1993年運用產期調節,改為冬季與春季產果,避開夏天嚴重裂果的問題後,才開始受到釋迦果農們的注意。

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