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日本產的葡萄酒即使偶而在葡萄酒競賽中獲得獎牌，但大多為Merlot或Chardonnay這些知名的國際品種。種植最多，最能代表日本的甲州葡萄卻在國際上很少受到注意。在2011年的Decanter葡萄酒競賽中，有一款來自山梨縣，不帶甜味的甲州白葡萄酒獲獎。這款稱為茅ヶ岳的甲州，和大部份得獎的白酒不同，只有11%的酒精度，顏色透明如泉水，飄著淡淡的柚子香，喝起來輕巧多酸，鮮美止渴。如此簡單平凡的一款酒，卻以其生動靈巧的清麗酒體，為味覺帶來如潺潺溪水般，自然寧靜的安定之感。

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香氣新鮮、乾淨，只有11.9%的酒精度，跟透明如水的酒色一般，如一陣清涼的微風吹過味蕾，但卻是那麼鮮明難忘。如果在握壽司吧台上能有這樣一杯甲州，我應該不會再想喝任何高檔的大吟釀了。

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「看似先進方便的農業科技，讓我們忽略了上一個世代的葡萄農透過觀察自然所得的珍貴經驗...過去半個世紀的化學農業，更讓我們完全忘記土地是有生命的，也忽略了存在於自然中的律動。」- Jean-Philippe Bret

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在 葡萄酒的世界裡，並不是所有的酒都適合大口享用，如果，以可以喝得暢快為標準，那些需要小心呵護，只適合細細品嚐的珍貴珍釀，都是不及格的house wine。

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說一瓶好酒能感動人也許有些太矯情，但我必須承認，二十年來，讓我覺得迷人，常繚繞於心的，經常來自有著獨特個性，帶著釀酒者精神的葡萄農酒莊，至於那些可口好喝，或者完美無缺的，卻常常喝過即忘。

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在大庭廣眾下喝粉紅色的冰涼飲料，似乎有損男子氣概，不過，如果是粉紅香檳，我倒不會介意來上一杯。若是夏日的午餐，我更希望能有一瓶普羅旺斯的粉紅酒佐餐。也許，有品味當不在場證明，要逃過顏色與性別認同的意識型態會變得容易一些。

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最近接了一份新的工作，擔任Decanter雜誌中文版的編輯顧問，這個工作很簡單，主要是提出每期選題的建議，因為是顧問，不一定能改變什麼，但希望台灣唯一的一本葡萄酒雜誌能夠有多一些影響力，改變我們的葡萄酒環境。因為是雙月刊，暫時還不會佔去太多其他寫作計畫的時間。這裡先刊出生涯第一次寫的Editor's Notes...

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歲末年終，總是要被問到回顧與排行。葡萄酒的未來會被過去的這一年所決定嗎？真的會有那一些新風潮決定了我們將來該喝什麼葡萄酒嗎？我不太確定底下這篇文章與十款酒是否真的回答了這個問題，但至少是對未來的一份誠心想望。

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天涯若比鄰已經是一句老話，全球化只是葡萄酒的世界裡的一個現象，但絕對不會，也永遠不會是葡萄酒最終的目的。

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Decanter No. 33

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如果你也跟我一樣認為佐餐是葡萄酒最理想的終點，相信你也會認同在餐廳裡能有一個侍酒師有多麼重要。在我的生命經驗中，有許多美好的記憶都是在有葡萄酒相伴的餐桌上留下來的，除了衷心感謝這些在世界各地的餐廳中擔任葡萄酒信使的侍酒師，也希望有更多的餐廳，特別是我們生活中更常見的中餐廳，能看到侍酒師的價值，可以讓更多的人能在更多的餐廳中透過侍酒師的協助，體驗到有葡萄酒相伴的美妙經驗。

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Priority Life冬季號

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在我們的生活裡，販售葡萄酒的地方越來越多，需要的時候再買，不就可以省下許多儲酒在家的麻煩事了嗎？

確實，我也希望可以這麼看淡一切，過著簡單樸實的生活，但我也知道，沒有家中常備的葡萄酒，將會失去多少生活的樂趣。其實不用太多，只要備有一兩箱挑選得宜的葡萄酒，離隨時有美酒相伴的美好生活，應該就不會太遙遠了。

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當可以安靜下來，稍稍忘記對頂級珍釀的渴，用人生經歷，用體驗生命的方式來品嘗葡萄酒，傾聽葡萄酒裡的聲音，或許，也真能在酒中嘗出自己的人生滋味，在生命的歷程中找到一些可以相伴的葡萄酒。甚至，從這些酒中，意外地尋找到自己。

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許多1961、62、64、66和69的布根地紅酒，現在都還頗為健壯。但是，封瓶的軟木塞卻會逐漸失去彈性，甚至分解崩壞。碰上這些酒要安全地將軟木塞從瓶口取出，不讓這些分解的木塞屑掉進酒裡，並非輕而易舉的事。

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如果只愛喝年輕的紅酒，也許你可以完全忽略這一篇文章。

什麼是決定一瓶酒可以耐久放的關鍵？許多葡萄酒專家以及知名釀酒師都有些定見。但是，我卻越來越不確定了。

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即使沒有一個一個問，但我相信若不是100%，至少大部份專業的酒評家都同意，一瓶精彩的珍釀必需要具備陳年的能力。

但是，為什麼呢？

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阿根廷是一個因為遙遠而充滿著異國情調的國度，但現在，來自阿根廷的葡萄酒已經是每家超市酒櫃上的基本酒款。不止隨手就能買得到，開瓶一嘗，酒的風味常常不是那麼地遙遠陌生，不論是紅酒或是白酒，大半是全球主流風格，不是肥潤的夏多內(Chardonnay)白酒就是濃厚的卡本內-蘇維濃(Cabernet Sauvignon)紅酒，即使價格合理也相當可口，但杯裡能冒出來的異國風情並不會太多。

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AZ Travel

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為防氧化及蒸發，橡木桶口大多用襯著麻布的木塞封住，現在，則以密封效果更佳的矽膠塞最普遍。不過，在波爾多，第一年剛釀好的新酒在橡木桶中培養時，尊循傳統釀造法的酒莊在桶口上放著的，卻大多是一只閃閃發亮，看似中看不中用，密封效果很差的玻璃桶塞。

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這是一篇今年年中寫給長榮航空空服員的一篇文章，報告挑選機上葡萄酒的原則和想法。以前喝著別人挑的機上酒單常愛嫌東嫌西，現在算是報應吧!
最近耳朵一直很養...

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Weinbach酒莊的女莊主Catherine Faller說：我們釀的麗絲玲是要放十多年才喝的，到那時，那些甜味都已經消失不見了。

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北極熊在今年夏季，無助地載浮載沉於浮冰消融，已無立足之地的北極海。在這個有如全球環保的悲悽歌聲中，我卻聽到德國的黑皮諾(Pinot Noir)紅酒，在英國品醇客雜誌的葡萄酒競賽(The Decanter World Wine Awards)贏得了全球最佳黑皮諾紅酒大獎。他們也許都來自同一個原因，地球的暖化。

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