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在喝葡萄酒前先開瓶讓紅酒醒一下已經是許多人喝葡萄酒的標準儀式之一。講究一點的還會將紅酒先倒入特別設計的醒酒瓶(decanter)中，讓酒醒得澈底一點。紅酒都要醒過才會好喝嗎？要醒多久呢？這一直都是爭論不休的主題，也是葡萄酒迷最關心的課題之一。現在，有人提出了白酒也需要醒酒的論點，讓已經很複雜的葡萄酒世界裡又平白多出一個傷人腦筋的問題。

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THSR Magazine. 2008.07~08

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葡萄酒鄉，在許多人心中，是一方未曾造訪卻已經了然於心的夢境，波爾多的古典式滋味，布根地絲滑的優雅質地，以及香檳如珠玉般滾動的精巧氣泡，都讓遙遠的歐洲酒鄉有如déjà vu般的歷歷在目。

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你認為市場可以接受2006年的價格嗎？在長達6天的布根地酒展裡，許多酒商見面時都問了這一句話。

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Niepoort酒商還在進行陳年的1957年份Colheita Tawny Port

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存了多少年的葡萄酒才稱得上是陳年呢？有人在我的部落格上這樣問。我相信很多人都有這樣的困擾，包括我自己。即使聽了許多專家的意見，但答案往往最後還是要等開瓶後才會揭曉。

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夏日的葡萄酒
Decanter Magazine Aug./Sep. 2007.



在炎炎夏日，葡萄酒只能是冷氣房裡的飲料嗎？

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金屬旋蓋還是軟木塞?

關於葡萄酒封瓶方法的爭論似乎早有定論，已經很久沒有聽到葡萄酒專家們討論金屬旋蓋與軟木塞熟優熟劣的議題了。從技術的角度來看，似乎，大部份的專家們都已接受金屬旋蓋優於軟木塞的看法。現在關於葡萄酒封瓶的爭論，幾乎只在於討論大眾是否可以接受用金屬旋蓋封瓶的葡萄酒。以及，何時法國的頂級酒莊們會願意用金屬旋蓋來封裝他們昂價而且耐久的葡萄酒。如果你認為2006年份預售訂價500歐元一瓶的白馬堡Château Cheval Blanc在2010年上市時會採用金屬旋蓋，這想法不僅過於天真，而且極有可能會被波爾多人以鼓動破壞文化遺產入罪吧！

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Bonjour Club, 06/2007 黑白混釀Noir + Blanc


品酒專家們常常像漱口一般地嘗一口葡萄酒就為葡萄酒品評分數，有時難免會忘了可口易飲其實也是一瓶好酒應該有的最基本條件。畢竟，我們在選擇一夜的情人或是要一起經營生活的伴侶時，通常會用不同的標準來看待。

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萬紫千紅
Mega Purple and Ultra Red


雖然在葡萄酒的品嚐課堂上，我還是會用許多時間解釋，透過觀察葡萄酒色的色調與深淺，我們如何從視覺的細微變化中得到關於葡萄酒的蛛絲馬跡。但是，我卻又一定要不時地提醒，視覺是葡萄酒感官分析中最不可靠的一項。

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關於嗜好與收藏Ma Cave Idéale
(SOPEXA Bonjour Club 2007. 1月. 電子報)



即使鞋櫃早已擠暴，但為何女生們在出門時永遠覺得少了一雙呢？要從一整櫃的鞋子裡挑選出一雙可以配波西米亞風印花長裙的鞋子真的那麼難嗎？至少，這總比再上百貨公司血拼一場來得省時省事省金錢吧！

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葡萄酒裡的自由與束縛


只剩下束縛的婚姻，對任何一絲如浮木般漂過的自由，都會當成是愛情的終極救贖。曾經以保有最多傳統風味葡萄酒而自豪的法國葡萄酒業，現在卻像婚姻觸礁的怨偶般，齊聲要求創新的自由。


自由會是唯一的解藥嗎？伴隨著更多的自由，在地風味的葡萄酒時代，是否真的會因此一去不回了？

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10種關於葡萄酒的品味態度

又是品味又是10種,別問我為什麼!

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男生喝重口味的粗獷紅酒，女生喝冰涼細緻的白酒，那玫瑰紅呢?

在葡萄酒國際行銷課程的討論會上，我們的瑞士籍教授邀請LP牌香檳廠的行銷經理和我們分享粉紅香檳的成功\經驗。來自澳洲的男同學搖搖頭說：這在我們那裡一定行不通，男生喝粉紅色的東西會被當做是gay。行銷經理似乎受到啟發，開始計劃隔年要全力進功\雪梨的同志市場。

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