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在 此一片綠色的世界中，也有一些葡萄，如Alvarinho，可以釀成更深厚一些，酸味柔和一點的迷人白酒。這些不太綠的Alvarinho讓通俗的綠酒也能有精英的滋味，多一些靈魂，甚至也能耐久，可以變化出更多變的陳年風味。

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在眾多濃厚的高酒精酒款中卻藏著由鬼才釀酒師Dirk Niepoort所釀造，經橡木桶培養的白酒Redoma Branco 2013，散發蜜桃與精緻的礦石香氣，口感頗豐厚，但在酸味的襯托下卻又顯得輕盈，有相當獨特的均衡感。好奇看了標籤上的酒精度標示，出乎意料竟只有12.5%。

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年分波特的格局像是為了一部跨世紀史詩所打造成的傳世胚石，要讓時間慢慢地琢磨成不朽的雋永之味。只是，在講究即時消費的滑手機年代，用四十年等待一首史詩會是多麼海枯石爛的牛事啊！

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人生，雖看似迂迴曲折，但常自有進程。葡萄酒的熟成轉變也是，特別是一些風味非常獨特，表面看來恆固不變的加烈酒，在時光交錯的流轉間，卻常蛻變出與原初截然不同的風貌。只是這些充滿意外轉折的驚奇，僅只保留給願意耐心等候的人。

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這便是混調的神妙之處，完全犧牲了五款該單獨裝瓶上市的佳釀，卻成就了無法企及，可傳世百年的完滿美貌。

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Ramos Pinto是少數由葡萄牙人所創立的精英波特酒商，也是碼頭邊最值得參觀的名廠之一。Ramos Pinto特別柔美細緻的風格非常獨特，連不慣於品嘗波特酒的人都能喝出其非常均衡，而且多細節變化的風格。

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英國人喜歡飯後喝杯波特酒，特別是在老一輩的生活圈子裡。但在喝波特這件事上，我發現不用當一個英國人是多麼幸福的事。

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也許是拜好萊塢電影之賜，用雙腳踩踏葡萄釀酒似乎被許多人認為是浪漫美好之事，至少，在看過「漫步在雲端」片中基努李維和愛達娜娜奇赤腳踩踏葡萄的影像之後，大概很少人會質疑俊男美女們是否有香港腳啊？

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Business Travel 酒鄉之旅6-2 Porto

原載於Business Travel

雖然是葡萄牙，也有滿城的紅瓦，但是，波特並不太像歐洲的南方城市，至少，沒有里斯本的南歐風情，卻像是西班牙的畢爾包(Bilbao)或是義大利的都靈(Torino)，那種身處南歐，卻帶著一點冷峻的北方城市。但不同的是，波特在做為一個勤奮嚴肅的工業城的同時，卻給了我們波特酒，一種最熱烈，也最甜潤濃厚，全然南方風格的加烈葡萄酒。

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懸崖上的葡萄酒Douro Wine


Douro，斗羅河，是葡萄牙最重要的產酒流域，全世界最知名的加烈紅酒，波特酒(Port)就是產自斗羅河谷兩岸險峻陡峭的葡萄園。不僅止於此，這一段最驚險的斗羅河岸還生產了另一種世界級的名酒，無需加烈也不帶甜味，以Douro為名的斗羅紅酒。趁在西班牙Toro產區採訪之便，我安排了一趟葡萄牙斗羅河的旅行，親自拜訪了當地最知名的十家酒莊一探究竟，。

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原刊載於: Eslite Reader, Oct. 2006.

遊逛生活: 波特-品嚐時光的滋味


如果不是因為波特酒，很少旅人會迢迢地來到波特城，來了，也是匆忙地，在還沒來得及認清波特人嚴肅臉孔下的腳踏實地之前，南下往里斯本(Lisboa)去了。雖然是葡萄牙，也有滿城的紅瓦，但是，波特並不太像歐洲的南方城市，至少，沒有里斯本那般迷人的南歐風情，大部份的人需要先忘記里斯本，才會慢慢地喜歡上波特，一個像是西班牙的畢爾包(Bilbao)或是義大利的都靈(Torino)，那種身處南歐，卻帶著一點冷峻的北方城市。但不同的是，波特在做為一個勤奮嚴肅的工業城的同時，卻給了我們波特酒，一種最熱烈，也最甜潤濃厚，全然南方風格的加烈葡萄酒。

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