~未成年請勿飲酒~

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2015

紅:****? 白:***

          這是一個傳統型的好年份,至少,在天氣的型態變化上是如此,比較接近葡萄農對於好年份的期待,較布根地的平均值更加多太陽,日照時間更長,生長季也特別溫暖,甚至極為炎熱,有破紀錄的高溫,同時生長季的雨量少,相當乾燥,甚至接近缺水的邊緣,但採收季較為多雨一些,也較為涼爽。葡萄普遍有非常好的成熟度,無論糖度或是酚類物質的成熟度都非常高,而且都健康無病害,幾乎沒有太多汰選的必要。乾燥的環境造成果串較小,葡萄的皮相當厚,汁少皮多,讓單位公頃產量變低。葡萄頗為早熟,從八月底到九月底,布根地各區的採收都全部完成。

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    「每顆芒果都是一部迷你的地方志,抄錄當地的土質季風和水…除了香和甜,我還吞進各種經緯的熱帶陽光。」《紅燜廚娘》- 蔡珠兒.

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正體中文版 traditional Chinese

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自2013年7月31日起每隔兩周在商業周刊 Alive的專欄文章列表與連結。篇數增加很快,來不及貼,直接放連結在這邊,可以直接前往Alive的新網站免費閱讀。

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2017/03/04

西班牙的人文與風土特色 

1      Cava        Artadi      Brut Vintage   2013        七銘

2      Cava        Recaredo Finca Serral del Vell, Brut de Brut, Gran Reserva 2004        品尊酒坊

3      IGT Cádiz José Estévez   Ojo de Gallo, Macharnudo    2015        新生活

4      IGT Cádiz Equipo Navazos     La Bota de Vino Blanco nº57 MMXII Florpower        2012        維納瑞

5      Rioja        Artadi      Viñas de Gain 2011        七銘

6      Ribera del Duero    Bodegas Aalto        Aalto       2013        iCheers

7      Málaga    Telmo Rodriguez    Montain Blanco     2013        酩洋

8      Málaga    Telmo Rodriguez    Molino Real    2012        酩洋

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葡萄酒的秘境 - 侏羅品酒會Vins du Jura

3月25日 @ 維納瑞酒窖

主辦:www.yusen.tw維納瑞酒窖詩人酒窖是酒

氣泡酒

Blanc:

  • Crémant du Jura, Stephane Tissot, BBF, NV

  • Crémant du Jura, Labet, Blanc, Brut, 2012

Rosé:

  • Crémant du Jura, Labet, Rosé, 2011     

  • Crémant du Jura, Jean Bourdy, Brut Rosé, NV

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羅區是一處最能洗滌心靈,激發靈感的葡萄酒秘境,在2017年春天的台北,連續三天的三場品酒會,一起來探索葡萄酒世界裡的侏羅紀公園吧!

 

3月24 :多樣的侏羅葡萄酒Vins du Jura dans Tous ses Etats

  • 林裕森主講與導飲:Jura風土與10種最獨特典型的Jura葡萄酒

3月25:葡萄酒的秘境 - 侏羅品酒會Vins du Jura

  • 品嘗20種類型,27款精選Jura葡萄酒,其中包括5款黃葡萄酒

3月26:Château-Chalon 黃葡萄酒的原鄉

  • 林裕森主講與導飲 :深入法國最偉大的風土,品嘗六款從1969到2008年的Château-Chalon

主辦:www.yusen.tw維納瑞酒窖詩人酒窖是酒

協辦:積木文化

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積木生活實驗室 & www.yusen.tw

「2017飲自然」系列活動

自然酒是這一代葡萄酒迷面臨的最大轉折,這是一次千載難逢的機會,撇開腦中所有的葡萄酒知識,與我們一起加入回歸自然的復興運動吧!

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身為Bourgogne紅酒的第一名村,Vosne-Romanée村內的名園是全球許多黑皮諾的夢幻原型,也是許多酒迷心中的經典風味,但園子太小,即使名莊眾多,仍然是最讓人想望卻又不可得的Pinot Noir滋味。

 

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此村所產白酒幾乎都在橡木桶中發酵培養,常有豐潤飽滿的酒體,也內含鋼鐵一般的強力酸味,卻又能常顯優雅與靈巧,且帶有咬感般質地與葡萄花般的細緻香氣。

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  Moulin à Vent作為全世界最優秀的Gamay產地在於其酒風比起其他Beaujolais酒村更不像Gamay的本性但卻又更接近葡萄酒世界裡對於頂級紅酒的刻板標準。這也許是許多Beaujolais愛好者心中的最大矛盾,但至少,Moulin à Vent是平反Gamay的最佳樣本。

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   Sauvignon Blanc在最近幾年逐漸取代Chardonnay成為現今最受歡迎的白葡萄品種,其特出之處在於釀成的白酒大多有奔放的熱帶水果香,如百香果與番石榴,也常會有葡萄柚與特有的青草系香氣,酸味頗高,酒體輕盈爽口,無須熟成,相當適合新鮮早飲,酒香辨識度高,容易記憶,在不同的文化圈裡都廣受大眾喜愛。但這樣的優點其實也正是其缺點所在。

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相大部分時候總是殘酷的,在波爾多的世界中,新酒預售的利益不僅決定了釀酒法,在一些波爾多莊主的眼中,誠信也只在不跟利益相衝突的時候才有存在的需要;而新酒品嘗不過是為了新酒預售所準備的一場豪華的戲...

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2015年9月出版的"布根地葡萄酒-酒瓶裡的風景",在P432到P437的年分特色只列到2013年,在這邊補上2014年分的報告,主要依據去年五月跟今年三月分與六月在布根地的品嚐結果,大多是已經裝瓶或即將裝瓶約五百多款的樣品。今年三月跟六月也順便試了一些2015,預計明年4月後試完再來寫報告。

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這些因脫水而變得更濃縮的葡萄所釀成的葡萄酒,大多耗時費工,需要更多的人為努力方可達致,很難稱得上自然天成,逢此新舊世代交接,此近三千年歷史的古法,又能為今日的葡萄酒世界帶來甚麼樣的新意呢?

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一直相信,釀造不添加二氧化硫的葡萄酒並非自然酒的目的,而是讓葡萄酒的風味更貼近葡萄本貌的手段而已。如果是這樣,自然並不應該只能是骯髒的。

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如果你想從酒中探得一些質樸與真心,那麼請直接跳過波亞克紅酒吧!其迷人之處在於即使華麗深厚,但仍然是帶著距離,挺直腰桿,用尊稱與敬語,符合禮節的制約之美。是差一點就沒有熟的Cabernet Sauvignon,是不帶情感的理性釀造才得以成就的高雅風範。倘若葡萄酒世界裡有甚麼可以稱得上是尊貴與上流的右派滋味,那應該就是一杯波亞克紅酒了。

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Pomerol不時興酒莊分級,但距離Ch. Petrus的遠近卻成了酒莊身價高低的最關鍵指標,直接相鄰的有Vieux Château CertanCh. L’EvangileCh. La ConseillanteCh. LafleurHosannaCh.La Fleur-Petrus全都名列頂尖名莊,其他精英酒莊也都在一公里內。全世界最昂價頂尖的Merlot幾乎全擠在這一小方的黏土地上,真是一個擁擠的Merlot樂園。

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貴腐黴菌開始攻擊香氣隱而不發的Sémillon時,突然開始分泌出許多的香氣分子,完全脫離本性,瞬間從低調少香的葡萄變成極為奔放多香,各式甜香如煙火般噴出的華麗風格。如此燦爛美麗的香氣仿如Sémillon葡萄垂死前因狂亂掙扎而留下的最後身影。

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