~未成年請勿飲酒~
-1.jpg


上個月,長榮航空的商務艙開始換上今年年初從300款酒中挑選出來的新葡萄酒單。去年長榮已經取消頭等艙,酒單也許無法非常豪華,但在預算之內還是可以挑選出許多有趣,盡可能多樣且適合佐餐的酒。如果有機會在機上喝到這些酒,歡迎提供一些心得,根據我的經驗,同樣的酒在機上與平地上喝起來似乎有頗大的差別。

Untitled-4.jpg

2008/2009 Eva Air Business Class Wine List

商務艙&桂冠艙(長程)

* 香檳/Champagne
Pommery, Grand Cru, Brut, 1999.
* 法國布根地白酒/Burgundy White Wine
Louis Jadot, St. Aubin 1er Cru, 1999.
* 德國白酒/German White Wine
Weingut, Reichsrat von Buhl, Forster Jesuitengarten, Riesling, Spätlese, 2007.
* 法國波爾多紅酒/Bordeaux Red Wine
Brio de Cantenac Brown, Margaux, 2003.
* 美國加州紅酒/Californian Red Wine
Ridgeline Vineyard, Sonoma County, Merlot, 2003.

商務艙&桂冠艙(短程)

* 香檳/Champagne
Duval-Leroy, Fleur de Champagne, Brut, NV.
* 紐西蘭白酒/New Zealand White Wine
Highfield, Marlborough, Sauvignon Blanc, 2007.
* 德國白酒/German White Wine
Kunstler, Hochheimer Reichestal, Riesling, Kabinet, 2007.
* 澳洲紅酒/Australian Red Wine
Mount Langi Ghiran, Billi Billi, Grampians, Shiraz, 2004.
* 法國波爾多紅酒/Bordeaux Red Wine
Château Cissac, Haut-Médoc, 2004.


** 另外還有劉鉅堂先生挑的Graham's的LBV Port和Burdon的Dry Fino Sherry。有些航線甚至還會有1996 Pommery的Louise,現在商務艙可以喝到這個還頗少見。

Untitled-2.jpg


** 以下是寫給旅客的文字
有葡萄酒相伴的美味旅程

沒有其他的飲料像葡萄酒這麼能反應在地的風土。屬於氣候與土壤,歷史與人文的環境,都被一一封裝進葡萄酒瓶裡,葡萄園山勢的變動,不同的陽光角度,或甚至葡萄的樹齡、釀造與培養的方式,僅只是極細微的變化,都將化為酒中極為獨特,常常繚繞於心的迷人風味。

由我與長榮航空和長榮桂冠酒坊共同為您挑選的這份酒單裡,每一瓶,都有著這樣的地方風味,在酒的深處,藏著來自原鄉的風景。品嚐這些葡萄酒將有如一趟融合著味覺與嗅覺的感官旅行。無論這趟旅程的終點為何,在您抵達之前,請容我誠摯地邀請您和我們一起來一趟環繞全球的酒鄉之旅。

波爾多的古典式風味,德國Riesling的均衡靈巧,香檳如珠玉般滾動的精緻氣泡,布根地白酒的圓潤豐滿,加州Merlot的奔放果香,紐西蘭Sauvignon Blanc白酒裡的純淨清新,澳洲Shiraz神秘的胡椒香氣,波特濃甜厚實的酒體以及雪莉令人甦醒的清爽特干,全都是飽含著歷史與風土的絕妙滋味,彷彿輕嚐一口,隨著葡萄酒的香氣與味道就能從容地跨過語言和時空的屏障,飄飛到遙遠的酒鄉國度。

極適合佐餐是葡萄酒另一個迷人之處,搭配得宜,不僅讓佳餚更加出色,酒也能更添美味,特別是,即使經常吃慣的菜色因為葡萄酒,卻也能吃出許多新意來。這份融合了多樣風格葡萄酒的酒單,同時也是為了精心準備,隨著時節與航程變化的各式菜餚所設計,任一種料理都能找到相適的酒。

期盼在這些葡萄酒的相伴之下,您的旅程將成為一趟難忘的美味饗宴。


2008/2009 Eva Air Business Class Wine List

商務艙&桂冠艙(長程)

* 香檳/Champagne
Pommery, Grand Cru, Brut, 1999.
沒有其他的葡萄酒比香檳更適合用來當開胃酒了,懾人的漂亮酸味與珠滑的細緻氣泡一起喚醒味覺,讓人胃口大開。帶著一些摩登風味的香檳歷史名廠Pommery這款只在特優年份釀造的Grand Cru 1999,正是這麼輕巧迷人的開胃香檳,選用來自7個特級葡萄園,以Pinot Noir與Chardonnay各半所釀造而成,青蘋果伴著細微的烤麵包香,雖然清爽,但細緻的氣泡與鮮奶油般的質地,亦能佐配細緻風味的菜餚。

* 法國布根地白酒/Burgundy White Wine
Louis Jadot, St. Aubin 1er Cru, 1999.
布根地的Côte de Beaune是全世界最知名的Chardonnay白酒產地,經由小型橡木桶的釀造與培養,這裡的白酒經常散發奶油、香草、熟果與燻烤的香氣,喝起來如鮮奶油般潤滑,但酒中的酸味仍能讓這樣軟調的白酒充滿活潑生氣,而且相當耐久。布根地精英酒商Louis Jadot的這款1999年份產自St. Aubin村一級葡萄園的白酒正是這樣一瓶成熟豐富的Chardonnay。是鮮蝦、甘貝與白肉料理的最經典配酒。

* 德國白酒/German White Wine
Weingut, Reichsrat von Buhl, Forster Jesuitengarten, Riesling, Spätlese, 2007.
德國以帶甜味的Riesling白酒聞名海外,極細緻多酸,但即使帶甜味仍非常均衡輕巧。德國Pfalz區的Forst村以生產全區最優雅的Riesling白酒聞名全德,而Jesuitengarten正是全村最精華的第一名園。身為Pfalz最知名的歷史酒莊,von Buhl這款2007年份Spätlese等級的白酒,正是此園的極至表現,新鮮年輕的花果香氣附帶著優雅花香,甜美卻有強勁酸味,除了搭配海鮮,更適合帶有酸味、甜味或辣味的亞洲料理。

* 法國波爾多紅酒/Bordeaux Red Wine
Brio de Cantenac Brown, Margaux, 2003.
波爾多左岸的Margaux村以風格高雅的紅酒聞名,此全球最經典的紅酒產區常以Cabernet Sauvignon混合Merlot等品種調配成口感非常均衡協調的古典風格。這款由列級酒莊Ch. Cantenac Brown所釀造的二軍酒Brio在風格特別豐滿甜熟的2003年份,展現豐沛的藍莓漿果香氣,配合李子與松木香氣,在古典高雅中再添加一些現代的摩登風格。迷人的果味背後由圓熟的單寧支撐起可口,但足以匹配肉類料理的波爾多式架構。

* 美國加州紅酒/Californian Red Wine
Ridgeline Vineyard, Sonoma County, Merlot, 2003.
陽光充沛的加州以釀造多果香且濃厚的葡萄酒聞名,太過者常流於甜膩,但在高海拔與近海岸地帶卻也能釀出均衡風格。位於北海岸Sonoma郡,由西班牙人創設的Ridgeline酒莊所釀造的這款100% Merlot紅酒,採用來自五個有冷有熱的葡萄園所釀造調配而成,以梅子、李子、香草、巧克力為主調的香氣非常多變,向來濃厚甜美的Merlot在較晚熟的2003年有更深厚內斂的表現,極適合燉煮與煎烤的肉類料理。

商務艙&桂冠艙(短程)

* 香檳/Champagne
Duval-Leroy, Fleur de Champagne, Brut, NV.
在所有的葡萄酒中,香檳有著最無可比擬,最為廣泛的配菜能力,特別是像這款產自Vertus村名廠Duval-Leroy的Fleur de Champagne香檳,採用75%的黑葡萄Pinot Noir釀造,口感厚實有力,有細緻的烤麵包與檸檬香氣,喝起更是優雅均衡,為絕佳的開胃酒,但是,兼有強勁的氣泡與鋒利的酸味做為支撐,卻也同時是各式海鮮和白肉料理與乳酪的極佳佐餐酒。
 
* 紐西蘭白酒/New Zealand White Wine
Highfield, Marlborough, Sauvignon Blanc, 2007.
產自紐西蘭Marlborough產區的Sauvignon Blanc白酒向來以極奔放的香氣,靈動活潑的酸味聞名全球,宛如紐西蘭清新自然的秀麗山水那般動人心魄。Highfield身為南島Marlborough產區的精英酒莊,這瓶小量生產的2007年Sauvignon Blanc干白酒極成功地釀造出了經典的紐式風格,充沛的百香果香配上清新的青草香氣,新鮮爽口,極適合搭配沙拉、火腿與海鮮料理。
 
* 德國白酒/German White Wine
Kunstler, Hochheimer Reichestal, Riesling, Kabinet, 2007.
德國以帶甜味的Riesling白酒聞名海外,極細緻多酸,但即使帶甜味仍非常均衡輕巧。德國Rheingau區極東的Hochheim村,葡萄園位於溫暖的平緩坡地,因生產酒體飽滿圓熟的Riesling白酒而獨樹一格。村內第一名莊Kunstler所產的這款Kabinet等級白酒,有極清爽的青蘋果與檸檬香,配上獨特的花草香氣與細緻酸味,非常可口迷人,除了搭配海鮮,更適合帶有酸味、甜味或辣味的亞洲料理。


* 澳洲紅酒/Australian Red Wine
Mount Langi Ghiran, Billi Billi, Grampians, Shiraz, 2004.
Shiraz葡萄是澳洲紅酒的招牌,尤其是產自南澳的Shiraz,酒體龐大,極為濃郁,但卻難有適合搭配的菜餚。但Victoria州西部的Grampians產區就不同了,那裡的氣候涼爽,酒淡一些,有更多酸味,讓Shiraz紅酒有輕盈優雅的身段,並且散發著胡椒香氣。Mount Langi Ghiran酒莊正是釀造這種寒冷氣候Shiraz的先峰,而這瓶Billi Billi紅酒正是其代表作之一,成熟李子的香氣襯著胡椒香氣,喝起來均衡多酸,而且可口多汁,幾乎足以搭配所有的肉類菜餚。
   
* 法國波爾多紅酒/Bordeaux Red Wine
Château Cissac, Haut-Médoc, 2004.
波爾多的Haut-Médoc是葡萄酒世界裡最經典的紅酒產區,以Cabernet Sauvignon為主釀成的紅酒常混合Merlot與Petit Verdot等品種調配成口感非常均衡協調的古典風格。自1855年即由同家族經營的Château Cissac酒莊釀酒風格相當傳統自然,頗能表現梅多克高雅但堅實的風格,2004年份在成熟漿果香氣中配上了雪松、巧克力與香草,單寧細緻絲滑,相當優雅迷人,是搭配精緻的牛、羊與鴨肉料理的首選。




創作者介紹

www.yusen.tw

Yusen 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()

留言列表 (5)

發表留言
  • james
  • 是不是該把旅程出發地與目的也算在裡面呢?

    以前每次下班坐飛機回台灣的時候,就特別點Shiraz來喝,只想喝很重的味道,去除一週的疲憊。

    又要做飛機去上班時,就選擇喝一堆啤酒,看能不能沖淡一些寂寞。
  • Ken
  • 這麼生動的文字描述...
    葡萄酒用看的都覺得好喝了,
    讓人巴不得想坐一趟長榮航空!
  • summerkuan
  • Yusen你好,

    關於Duval-Leroy NV的介紹:

    我在google map只有找到Vertus(你是打Vertius村), 是另有其村還是typo呢?
  • Sorry, 打錯了!是Vertus。

    Yusen 於 2008/12/12 00:46 回覆

  • Andrew
  • BRIO 2003

    恰巧有喝到Marguax BRIO 2003那隻, 不知道台北哪裡可以買到呢?

    Thanks!
  • 長榮桂冠酒坊有看過2001年份
    但不確定有2003

    Yusen 於 2009/03/12 03:10 回覆

  • Bin
  • Wonder if you have new wine list for Eva air 2010 for business class
    thanks
  • Bin你好,
    2010/2011的酒單已經不是我負責選的了,不太確定現在喝什麼...

    Yusen 於 2010/12/18 14:38 回覆

找更多相關文章與討論