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自上個月，長榮航空的商務艙開始換上今年年初從300款酒中挑選出來的新葡萄酒單。去年長榮已經取消頭等艙，酒單也許無法非常豪華，但在預算之內還是可以挑選出許多有趣，盡可能多樣且適合佐餐的酒。如果有機會在機上喝到這些酒，歡迎提供一些心得，根據我的經驗，同樣的酒在機上與平地上喝起來似乎有頗大的差別。



2008/2009 Eva Air Business Class Wine List

商務艙&桂冠艙(長程)

* 香檳/Champagne
Pommery, Grand Cru, Brut, 1999.
* 法國布根地白酒/Burgundy White Wine
Louis Jadot, St. Aubin 1er Cru, 1999.
* 德國白酒/German White Wine
Weingut, Reichsrat von Buhl, Forster Jesuitengarten, Riesling, Spätlese, 2007.
* 法國波爾多紅酒/Bordeaux Red Wine
Brio de Cantenac Brown, Margaux, 2003.
* 美國加州紅酒/Californian Red Wine
Ridgeline Vineyard, Sonoma County, Merlot, 2003.

商務艙&桂冠艙(短程)

* 香檳/Champagne
Duval-Leroy, Fleur de Champagne, Brut, NV.
* 紐西蘭白酒/New Zealand White Wine
Highfield, Marlborough, Sauvignon Blanc, 2007.
* 德國白酒/German White Wine
Kunstler, Hochheimer Reichestal, Riesling, Kabinet, 2007.
* 澳洲紅酒/Australian Red Wine
Mount Langi Ghiran, Billi Billi, Grampians, Shiraz, 2004.
* 法國波爾多紅酒/Bordeaux Red Wine
Château Cissac, Haut-Médoc, 2004.


** 另外還有劉鉅堂先生挑的Graham's的LBV Port和Burdon的Dry Fino Sherry。有些航線甚至還會有1996 Pommery的Louise，現在商務艙可以喝到這個還頗少見。




** 以下是寫給旅客的文字
有葡萄酒相伴的美味旅程

沒有其他的飲料像葡萄酒這麼能反應在地的風土。屬於氣候與土壤，歷史與人文的環境，都被一一封裝進葡萄酒瓶裡，葡萄園山勢的變動，不同的陽光角度，或甚至葡萄的樹齡、釀造與培養的方式，僅只是極細微的變化，都將化為酒中極為獨特，常常繚繞於心的迷人風味。

由我與長榮航空和長榮桂冠酒坊共同為您挑選的這份酒單裡，每一瓶，都有著這樣的地方風味，在酒的深處，藏著來自原鄉的風景。品嚐這些葡萄酒將有如一趟融合著味覺與嗅覺的感官旅行。無論這趟旅程的終點為何，在您抵達之前，請容我誠摯地邀請您和我們一起來一趟環繞全球的酒鄉之旅。

波爾多的古典式風味，德國Riesling的均衡靈巧，香檳如珠玉般滾動的精緻氣泡，布根地白酒的圓潤豐滿，加州Merlot的奔放果香，紐西蘭Sauvignon Blanc白酒裡的純淨清新，澳洲Shiraz神秘的胡椒香氣，波特濃甜厚實的酒體以及雪莉令人甦醒的清爽特干，全都是飽含著歷史與風土的絕妙滋味，彷彿輕嚐一口，隨著葡萄酒的香氣與味道就能從容地跨過語言和時空的屏障，飄飛到遙遠的酒鄉國度。

極適合佐餐是葡萄酒另一個迷人之處，搭配得宜，不僅讓佳餚更加出色，酒也能更添美味，特別是，即使經常吃慣的菜色因為葡萄酒，卻也能吃出許多新意來。這份融合了多樣風格葡萄酒的酒單，同時也是為了精心準備，隨著時節與航程變化的各式菜餚所設計，任一種料理都能找到相適的酒。

期盼在這些葡萄酒的相伴之下，您的旅程將成為一趟難忘的美味饗宴。


2008/2009 Eva Air Business Class Wine List

商務艙&桂冠艙(長程)

* 香檳/Champagne
Pommery, Grand Cru, Brut, 1999.
沒有其他的葡萄酒比香檳更適合用來當開胃酒了，懾人的漂亮酸味與珠滑的細緻氣泡一起喚醒味覺，讓人胃口大開。帶著一些摩登風味的香檳歷史名廠Pommery這款只在特優年份釀造的Grand Cru 1999，正是這麼輕巧迷人的開胃香檳，選用來自7個特級葡萄園，以Pinot Noir與Chardonnay各半所釀造而成，青蘋果伴著細微的烤麵包香，雖然清爽，但細緻的氣泡與鮮奶油般的質地，亦能佐配細緻風味的菜餚。

* 法國布根地白酒/Burgundy White Wine
Louis Jadot, St. Aubin 1er Cru, 1999.
布根地的Côte de Beaune是全世界最知名的Chardonnay白酒產地，經由小型橡木桶的釀造與培養，這裡的白酒經常散發奶油、香草、熟果與燻烤的香氣，喝起來如鮮奶油般潤滑，但酒中的酸味仍能讓這樣軟調的白酒充滿活潑生氣，而且相當耐久。布根地精英酒商Louis Jadot的這款1999年份產自St. Aubin村一級葡萄園的白酒正是這樣一瓶成熟豐富的Chardonnay。是鮮蝦、甘貝與白肉料理的最經典配酒。

* 德國白酒/German White Wine
Weingut, Reichsrat von Buhl, Forster Jesuitengarten, Riesling, Spätlese, 2007.
德國以帶甜味的Riesling白酒聞名海外，極細緻多酸，但即使帶甜味仍非常均衡輕巧。德國Pfalz區的Forst村以生產全區最優雅的Riesling白酒聞名全德，而Jesuitengarten正是全村最精華的第一名園。身為Pfalz最知名的歷史酒莊，von Buhl這款2007年份Spätlese等級的白酒，正是此園的極至表現，新鮮年輕的花果香氣附帶著優雅花香，甜美卻有強勁酸味，除了搭配海鮮，更適合帶有酸味、甜味或辣味的亞洲料理。

* 法國波爾多紅酒/Bordeaux Red Wine
Brio de Cantenac Brown, Margaux, 2003.
波爾多左岸的Margaux村以風格高雅的紅酒聞名，此全球最經典的紅酒產區常以Cabernet Sauvignon混合Merlot等品種調配成口感非常均衡協調的古典風格。這款由列級酒莊Ch. Cantenac Brown所釀造的二軍酒Brio在風格特別豐滿甜熟的2003年份，展現豐沛的藍莓漿果香氣，配合李子與松木香氣，在古典高雅中再添加一些現代的摩登風格。迷人的果味背後由圓熟的單寧支撐起可口，但足以匹配肉類料理的波爾多式架構。

* 美國加州紅酒/Californian Red Wine
Ridgeline Vineyard, Sonoma County, Merlot, 2003.
陽光充沛的加州以釀造多果香且濃厚的葡萄酒聞名，太過者常流於甜膩，但在高海拔與近海岸地帶卻也能釀出均衡風格。位於北海岸Sonoma郡，由西班牙人創設的Ridgeline酒莊所釀造的這款100% Merlot紅酒，採用來自五個有冷有熱的葡萄園所釀造調配而成，以梅子、李子、香草、巧克力為主調的香氣非常多變，向來濃厚甜美的Merlot在較晚熟的2003年有更深厚內斂的表現，極適合燉煮與煎烤的肉類料理。

商務艙&桂冠艙(短程)

* 香檳/Champagne
Duval-Leroy, Fleur de Champagne, Brut, NV.
在所有的葡萄酒中，香檳有著最無可比擬，最為廣泛的配菜能力，特別是像這款產自Vertus村名廠Duval-Leroy的Fleur de Champagne香檳，採用75%的黑葡萄Pinot Noir釀造，口感厚實有力，有細緻的烤麵包與檸檬香氣，喝起更是優雅均衡，為絕佳的開胃酒，但是，兼有強勁的氣泡與鋒利的酸味做為支撐，卻也同時是各式海鮮和白肉料理與乳酪的極佳佐餐酒。
　
* 紐西蘭白酒/New Zealand White Wine
Highfield, Marlborough, Sauvignon Blanc, 2007.
產自紐西蘭Marlborough產區的Sauvignon Blanc白酒向來以極奔放的香氣，靈動活潑的酸味聞名全球，宛如紐西蘭清新自然的秀麗山水那般動人心魄。Highfield身為南島Marlborough產區的精英酒莊，這瓶小量生產的2007年Sauvignon Blanc干白酒極成功地釀造出了經典的紐式風格，充沛的百香果香配上清新的青草香氣，新鮮爽口，極適合搭配沙拉、火腿與海鮮料理。
　
* 德國白酒/German White Wine
Kunstler, Hochheimer Reichestal, Riesling, Kabinet, 2007.
德國以帶甜味的Riesling白酒聞名海外，極細緻多酸，但即使帶甜味仍非常均衡輕巧。德國Rheingau區極東的Hochheim村，葡萄園位於溫暖的平緩坡地，因生產酒體飽滿圓熟的Riesling白酒而獨樹一格。村內第一名莊Kunstler所產的這款Kabinet等級白酒，有極清爽的青蘋果與檸檬香，配上獨特的花草香氣與細緻酸味，非常可口迷人，除了搭配海鮮，更適合帶有酸味、甜味或辣味的亞洲料理。


* 澳洲紅酒/Australian Red Wine
Mount Langi Ghiran, Billi Billi, Grampians, Shiraz, 2004.
Shiraz葡萄是澳洲紅酒的招牌，尤其是產自南澳的Shiraz，酒體龐大，極為濃郁，但卻難有適合搭配的菜餚。但Victoria州西部的Grampians產區就不同了，那裡的氣候涼爽，酒淡一些，有更多酸味，讓Shiraz紅酒有輕盈優雅的身段，並且散發著胡椒香氣。Mount Langi Ghiran酒莊正是釀造這種寒冷氣候Shiraz的先峰，而這瓶Billi Billi紅酒正是其代表作之一，成熟李子的香氣襯著胡椒香氣，喝起來均衡多酸，而且可口多汁，幾乎足以搭配所有的肉類菜餚。
　 　
* 法國波爾多紅酒/Bordeaux Red Wine
Château Cissac, Haut-Médoc, 2004.
波爾多的Haut-Médoc是葡萄酒世界裡最經典的紅酒產區，以Cabernet Sauvignon為主釀成的紅酒常混合Merlot與Petit Verdot等品種調配成口感非常均衡協調的古典風格。自1855年即由同家族經營的Château Cissac酒莊釀酒風格相當傳統自然，頗能表現梅多克高雅但堅實的風格，2004年份在成熟漿果香氣中配上了雪松、巧克力與香草，單寧細緻絲滑，相當優雅迷人，是搭配精緻的牛、羊與鴨肉料理的首選。