~未成年請勿飲酒~
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西班牙的迷人之處,常常顯露在沾滿著灰塵,最為世人遺忘的角落裡。在葡萄酒的世界中,西班牙除了接連創造出歐州最前衛新潮的酒風,也保留住了只有時間才能釀成,最老氣過時,卻也最難得珍貴的時光滋味。
11月初的新書...

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西班牙葡萄酒/Los Vinos de España
林裕森著
積木文化出版
編 輯 劉美欽
美術設計 吳雅惠
2009年11月5日初版
272頁;17×23公分(平裝)
ISBN 978-986-6595-29-5
售 價 NT 480元

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" 它像是一把鑰匙,讓我輕易地開啟了進入西班牙美味國度的大門,但這道門似乎不會為每一個人打開。"



自序 葡萄酒裡的西班牙時光



總算,可以為魅惑我多年的西班牙寫一本葡萄酒書。近十年來西班牙葡萄酒業史無前例的新變革讓我找到了一些可以說服自己的理由。我用兩年的時間、四趟共七個多月,車行三萬兩千公里,前往43個DO產區,拜訪兩百多家酒莊的旅行以及重新歸零的積蓄,換來這本向我所愛的西班牙致敬的葡萄酒書。

我總認為,西班牙最迷人之處,常常出現在沾滿最多灰塵,最為世人遺忘的角落裡。葡萄酒的世界也是如此,也許因為被遺忘的時間夠久了,當塵封老舊的西班牙酒業,開始被新的釀酒理念與技術輕抹擦拭後,意外地,卻散發出別處從沒有過的迷人光茫。

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擁有多達120萬公頃,全世界最廣闊葡萄園的西班牙,曾經,是葡萄酒世界裡沉睡的巨人。在非常多的產區裡,即使現在看來條件相當優異,包括許多產量極低,種著珍貴老樹的葡萄園,在幾年前卻都還是採用粗放種植,生產廉價即飲的日常餐酒(Vino de Mesa)。釀成的大批成酒,如果不是散裝賣給鄰近的酒吧,就是以酒罐車賣到法國混合成毫無個性的平庸酒款。

因循於懶散粗疏的耕作,以及既有的簡易釀酒技術與設備,長年來因無能力改變而跟不上時代波潮的西班牙產區,卻因此和西歐其他產國間,築起了一條別人無法通過的時光隧道。現在,因怠惰、陳舊與不合時所積累成的時間力量,讓新一代的西班牙釀酒師,可以極輕易地就將這些致命的缺點,瞬間轉化成無人能比能及的,既摩登新潮,卻又深植於在地傳統的獨特風味。

在過去的十年間,西班牙的葡萄酒業像脫胎換骨一般,以超音速般的速度,成為全歐洲最有創意和活力的葡萄酒產國。在Priorat、Toro、Jumilla、Bierzo、Valdeorras、Campo de Boja和Arribes等等這一長串多達數十個的新興產區裡,本地的酒莊,來自法國、美國以及澳洲等各地的釀酒師與投資者,以傳統在地的葡萄品種,老邁低產量的葡萄園,釀造出無數新式前衛,或者說,更符應國際風味的葡萄酒。在西班牙的歷史上,從來不曾在如此短暫的時間內,從北到南,幾乎遍及全國每一個新舊產區,倏地出現數目如此龐大的全新酒莊,有如重寫歷史般地,釀成數以千計,全新風格的葡萄酒。

短短的十數年之間,西班牙讓世人見識到老邁的歐洲葡萄酒業,也能有如此生氣淋漓的驚人活力。在法國與義大利,也許需要一、兩個世代的時間才能建立一個產區或一家酒莊的名聲,但在西班牙,因有太多現成的百年老樹葡萄園以及別處少有的原生品種,以及相當容易就能釀成投美國酒評家之所好的自然條件,成名常常只是兩三年間的事。許多新銳酒莊連酒廠都還沒蓋好,就已經在租來的酒窖釀出極精彩的酒來。即使連新世界產國都沒有如此旺盛的活力。

很多人稱此為西班牙葡萄酒業的復興運動,這場可能是有史以來全球規模最大的葡萄酒變革,至今都還看不出有止歇的跡象。不僅每年都前仆後繼地出現全新酒莊和酒款,而且每年,也不斷地會有幾乎消失,不為外人所知悉的稀有地方品種被重新發掘出來。在釀造更新潮的葡萄酒風格時,也開始有更多的葡萄酒能夠以現代的技術,精確地表現出當地的地方風味,這讓西班牙的葡萄酒風格不止比以往更多樣,也更獨一無二。

也許,有人會認為現在的西班牙像是一個新世界產國。但不同的是,因為身處最適合葡萄生長的南歐,西班牙有著極為漫長的葡萄酒歷史,葡萄的種植與釀造在千年前就已經廣及全國大部份的土地。更為關鍵的是,西班牙各自治區都有自成一格的多樣生活方式,在巴斯克、加泰隆尼亞、加利西亞和瓦倫西亞甚至還自有獨立的語言與文化。即使是再新穎的西班牙酒,都很難完全自外於這樣的文化底蘊,單單流於世俗與商業。

不過,真正牽引著我,讓我不得不完成這本書的動力,並不是這樣的西班牙。而是那些完全自外於烽火四起的葡萄酒革新風潮,依舊極端守舊,全然蒙塵過時的那一面。在我的心中,這是最能魅惑人心,也最值得珍惜的西班牙瑰寶。在這場葡萄酒業的復興運動中,最值得慶幸的,是仍然有許多珍貴的傳統風味像產自南部安達魯西亞的雪莉酒(Jerez)、馬拉加酒(Málaga)和Montilla-Morilles加烈酒,或如產自東南部瓦倫西亞的Fondillón加烈甜紅酒以及利奧哈(Rioja)老式的Gran Reserva紅酒,都能夠幾近原封不動地被完整的保留了下來。新舊交錯與古今雜陳,也許正是當下西班牙葡萄酒風景中最引人的地方。

雖然這些老式的西班牙酒看似與時代脫節,銷路日漸下滑,價格更是一蹶不振。但這些酒或製法奇特,或需極漫長的時間培養熟成,瓶中似乎還多裝著一些神奇的魔力,除了西班牙,沒有別的地方可以釀出這樣的酒來,特別是,從這些酒中,我找到了西班牙最迷人的,因老式過時才得以顯現的時光滋味。

第一次在法國喝雪莉酒時,我從來沒有料想過我會像現在這般迷戀上精巧細膩的Fino雪莉酒。直到10年前,當我第六次前往西班牙旅行,開始流連安達魯西亞的塔巴斯酒吧,迷上鬥牛和弗朗明哥歌唱之後。Fino雪莉酒才成為我最心愛的西班牙白酒。但是,這同時也是最難讓我身邊的朋友理解,或真心喜愛的葡萄酒。它像是一把鑰匙,讓我輕易地開啟了進入西班牙美味國度的大門,但這道門似乎不是為每一個人打開。這本關於西班牙葡萄酒的新書,讓我第一次不知該如何將書交到讀者的手上,我只能衷心地期盼,透過這本書,這股西班牙的魔力也能發生在你的身上,希望終究有一天,你也會迷戀上雪莉酒。

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留言列表 (33)

發表留言
  • Kuan
  • 漫長的等待, 總算要出版了, 恭喜恭喜!!! 要開始想要開那瓶西班牙酒來邊讀邊喝 :D
  • niko
  • 可以麻煩您把 目錄 的那一張照片放大嗎 我想要知道 有哪些主題 謝謝
  • Niko你好,
    你們未免來得太快了!
    只要點選index那一張圖就可以看見大圖了
    Index看起來很精簡...

    Yusen 於 2009/10/20 20:14 回覆

  • niko
  • 美編部分似乎不像 "開瓶" 來的有質感... 紅一條 黃一條的 就像是資料集成 或是 DM
    不過我還是會去買啦
  • Gridz
  • 恭喜恭喜

    恭喜恭喜! 西班牙酒或林老師的葡萄酒語言都是我的喜愛。

    十分期待新書的出版! 密切留意到港日期。
    (P.S. 上次林老師問我有關香港相關酒的非去不何問題, 我還未想好呢? 請問老師定好訪港日期沒有)
  • eRic
  • 好期待阿!!!!
  • Grace
  • 這一本一定會收進手裡,等一陣子囉~~
  • Deetsang
  • 超期待,
    希望書商盡快在香港發售!
  • shootb
  • 近幾年越來越喜歡西班牙酒(重點是價位合理),但相關討論的題目較少...請問哪裡可以買到初版初刷有作者簽名的書呢?...haha..台灣的西班牙酒會不會因此飆漲呢?!
  • 陳小俠
  • 哦期待已久的大作。
  • Patty
  • Hola ! 非常期待您的新書!!

    恭喜!! 新書終於準備要上市了!! 我也非常期待 我個人非常喜歡Gran Reserva, 今年已經喝掉很多瓶 也繼續想更了解在西班牙產的葡萄酒^^ 不知網路書店可幫忙郵寄書到國外嗎!? 因我目前人在西班牙!!
    祝福 新書上市 一路長紅!!
  • yusenlin
  • 非常感謝各位的支持,這也讓我開始擔心這本新書是否符合各位的預期。寫這本書時,也許對於西班牙有特別的情感,寫得比其他本書來得任性一些。但無論如何,這次的計畫還是讓我比出發之前,更多愛一些西班牙的葡萄酒。希望這本書,真的可把我體驗到的西班牙葡萄酒風景和滋味帶到各位的面前。如果還是不行,我也正開始想辦法把這些西班牙葡萄酒弄到你們的面前,讓他們自己來告訴你們吧!
  • 嘜克遜~
  • 好期待這本新書, 從去年等到現在呢......

    對了, 會有簽書會之類的活動嗎?
  • 12月會舉辦西班牙葡萄酒的品酒會,我會找來書中所描述過的六十多款西班牙葡萄酒以及波特酒,讓讀者有機會一起親身體驗。下個星期應該就會公佈活動內容。

    Yusen 於 2009/11/11 03:46 回覆

  • 清斌
  • 恭喜囉!到時我會去買的

    哈囉!
    真是太棒囉!又可以閱讀您的新書了。非常期待,預祝:新書特賣。
  • Sggi
  • 真是太巧了,等了那很酒的西班牙書竟然在小弟生日發行,,真的等很酒很酒.....
  • Sggi你好,
    希望你能體會我的心情,西班牙葡萄酒業現在是瞬息萬變,上星期在香港喝了一些西班牙的Sousao紅酒之後,我突然覺得新書應該重寫...太早或太晚寫完都很難完整...

    Yusen 於 2009/11/11 03:50 回覆

  • Patty
  • 林大哥您好!!
    我真的很期待您的新書!! 已經委託在台灣的堂哥新書上市時 馬上幫我買一本 然後郵寄到西班牙給我^^
    我也是因為來到了西班牙 進而愛上了西班牙葡萄酒 所以我百分百支持您!! 加油!! 也很謝謝您願意將這些知識訊息寫成書分享給大家!!
    祝福 一切順利!!
    Mucha Suerte !!
  • Rachel
  • 老师的书终于出版了,看来我又要让朋友从台湾带书回来了。
  • Rachel
  • 从来没有想过林老师每次出书都那么辛苦,把所有的积蓄都用了。不想大陆的所谓葡萄酒作者,拿着别人的钱,去当地写些不怎的内容。
  • 劉健雄
  • 股壇有指路明燈,如今華人葡萄酒界亦有一支光耀光炬。相信因為你的部落格與文采亮麗的著作,不少華文讀者都愛上葡萄酒,更以此為生活中不可或缺的樂趣。若非林先生親自道出,也不會知道你是用盡心力之外,更傾盡積蓄來寫這些書。這種專注專業的態度,值得我輩葡萄酒愛好者敬佩!不得不說,我真妒忌你這種寫作生活。
    祝 您的存款早日回籠
  • 健雄兄請不要這樣說
    我買酒還蠻常買到票房毒藥
    因為是freelancer,我不感興趣的也不會把精力花在上頭,所以說,多半也是為了我自己

    Yusen 於 2009/11/11 03:42 回覆

  • 清斌
  • 喝咖啡

    哈囉:
    許久沒見了,有多久沒去胡同喝咖啡啦,那天有空要去相約一下囉,
    想請你在新書上簽名。
  • 確實很久沒去胡同了,因為附近變得有些不好停車吧!下次去會先call你。

    Yusen 於 2009/11/11 03:38 回覆

  • fei
  • BONSOIR~~
    學長請教您幾個新書和全書ㄉ問題
    1.全書158提到ㄉvino comarcal 在新書p260沒提 是因為取消ㄌ嗎?
    2.全書158提到60個DO於今日新書260已有66個DO產區,,三家VINOS DE PAGO 于新書已是七家資料更新在新刷ㄉ全書會做更正嗎?
    3.關於隆河全書提到LES CRUS 有十五家,南部您書中說有七個 但印出來ㄉ只有五個 是印刷廠忘ㄌ印嗎? 法國隆河官方網站我只找到14個,並,您和官網的鄉村名酒為18個,但蘇老師上課是16個?
    4.VDQS不是于2008取消ㄌ? 進階課課本還有並在SOPEXA仍未取消 並於考題還出現 那到底哪一種才是真ㄉ呢?
    MERCI ET BON NUIT~~
  • 感謝你的問題,真是很認真唸書
    歐盟現在正在進行一個龐大的工程,要統一各國的產區制度,目標是要簡化且各國對等
    所以在各國的制度與名稱上會有一些變動
    有些改變也會因為政治力而延後進行
    例如葡萄酒全書出版時法國通過2008之後取消VDQS,但是後來又因為壓力改為2010為最後一年,希望這次不是又狼來了。
    另外你提到的Vino de Comarcal現在已經不存在了
    葡萄酒全書至出版以來已經訂正過4次,但不斷都有新的產區出現,西班牙更改的速度更快。希望我能跟得上。
    隆河的部份因為Vinsobre跟Beaume de Venise兩個村子從Cotes du Rhone Village升格為cru,所以南區變成7個。因為篇幅的關係新增加的2個無法加進來,而且那時我也覺得升得有些爭議,至少我認為Cairanne應該先升才對。

    Yusen 於 2009/11/11 03:35 回覆

  • Grace
  • 新書到手

    剛才去書局把老師的書抱回來了,等好久了,抱著這本書的感覺真好,更希望有天能親手拿給老師簽名,正努力盯版注意品酒會活動中^^
    oh,by the way,祝老師新書大賣幾十刷:D
  • Grace你好,
    感謝購書,活動18日會公佈,會是台灣有史以來最盛大的西班牙品酒會吧!會有33家酒莊參加。西班牙葡萄酒的書比較冷門,只求能賣完首刷啦!

    Yusen 於 2009/11/13 16:45 回覆

  • fei
  • 真ㄉ冷門 送很多朋友都跟我說看不懂 還是寫一些芭樂愛情葡萄酒故事比較能維生 還有您和忠道先生ㄉ美食集何時能出?
    我大陸朋友問"開瓶有簡體版嗎?"他們託我買 我怕他們看不懂繁體字 我說學長ㄉ美食集快出ㄌ 耐點心等 哀 好酒要等 好書要等更久...
  • 學妹你好,
    你真的買太多本了
    當年酒瓶裡的風景跟歐陸傳奇食材出版時也很冷門
    需要一點時間吧!
    開瓶的簡體版今年2月就已經在中國出版了
    不過編得沒有繁體好看
    不過價格倒是便宜很多
    你在首頁右上角Yusen's Book點進去,再點簡體,就可以看到我在中國出版的四本書。
    跟謝忠道合寫的書因為他一直還沒完稿
    我也無法確定何時會出
    這本原本是預計2009年初出版的
    如果再等不到稿子
    可能也會取消出版計劃

    Yusen 於 2009/11/16 17:02 回覆

  • safin0519
  • 我從別的網站連到你的網頁,雖然我不懂酒,可是我看了你寫的一些文章,我覺得你真的好厲害喔...一整個優秀...
  • Mein Wein Blog
  • 十分認同你這本書的意念,西班牙的好酒也數不盡

    華語世界之內,相信沒有幾多人像你一樣,敢去編寫一本以西班牙酒為主題的書,真佩服你!
  • Mein Wein你好,
    陳忠義先生在幾年前已經出版過關於西班牙葡萄酒的書了,聽說中國也有人在進行一本La Rioja的葡萄酒書。

    Yusen 於 2009/11/27 11:05 回覆

  • Enrique
  • 请问林先生这本书有没简体中文出版的计划,还有另外几本大作有没简体中文出版的计划,能否透露一下。我说的是除了已知的四本。另外由您参与翻译的世界葡萄酒地图是否有简体出版规划?
  • Enrique你好,
    簡體版的事都交由出版社處理,這本應該還沒。葡萄酒全書的簡體版,目前已經由中信出版社編印中。葡萄酒地圖集明年下半年應該會出簡體版。

    Yusen 於 2009/11/27 11:03 回覆

  • Vic
  • 林裕森老師,您好

    林裕森老師
    我是研究所的學生,
    因為之前在台北國賓飯店的A CUT裡實習看了神之水滴的漫畫,喜歡上葡萄酒,所以想要做這方面的研究主題,希望有這榮幸能夠跟老師做學術上的一些交流,謝謝,老師在時報週刊上的酒痴專欄每篇都相當精采,很謝謝給我們這些愛喝葡萄酒的人資訊
  • Vic你好,
    你可以直接在這裡提問或寄信到我的e-mail: xayu@ms14.hinet.net

    Yusen 於 2009/12/14 16:15 回覆

  • 小谢
  • 林老师好!

    一直以來就很喜歡林老師的書,明年下半年世界葡萄酒地圖會出簡體版?那大陸的朋友有福了。不知簡體版相對繁體版,內容有無差別?每次看到便宜得多的簡體版就會心動,但是總擔心會有刪節……
  • 小謝你好,
    以這本書的授權方式應該是全球版本共同排版印刷
    ,除了翻譯名不同外,內容應該一模一樣。不過書還沒出來之前還是無法確定。目前繁體版也全部完售,要到3月才會有新刷版。

    Yusen 於 2010/01/10 16:26 回覆

  • 小謝
  • 多謝林老師!

    多謝林老師耐心解答!因為之前買過很多書的簡體版,后來才發現相對于原版內容都不全,連金庸的武俠小說都會少許多插畫:)所以比較擔心,希望以后這種情況會少些。我很喜歡正體漢字,不過朋友們老是抱怨看不懂(笑……)
  • yuan
  • 記得去年10月在大潤發買了一瓶西班牙酒Ram'on Roqueta 2004回家, 大概300元, 想試看看西班牙葡萄酒的滋味如何, 結果讓我大為驚訝而且印象深刻, 口感相當紮實, 香氣多變, 重要是喝到第3天仍然充滿活力, 也引起我對西班牙葡萄酒的興趣, 最近林老師出了這本書, 對我來說真是一大佳音.
  • 关娜
  • 林老师好,我在北京就一直关注您,三月初正好要去台湾,不知能否去拜访您?
  • david
  • 請問一些獎項?

    因為我買了您關於西班牙紅酒的書,但裡面沒有提到一些關於西班牙他們一些 葡萄酒獎項的資料 ,想請問 像PRIMER, la XII Muestra de los Vinos de Maceración Carbónica. 或是 IX CONCURSO INTERNACIONAL DE VINOS
    BACCHUS 2010 是誰舉辦的 或是他的地位 如何?
  • 云海
  • 我对这本书很感兴趣,不知道在巴塞罗那可否买到?谢谢!!
  • 應該買不到吧!

    Yusen 於 2010/09/12 18:39 回覆