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潔淨明亮有精神的Meursault白酒
試一下Guy Roulot 2007年的Meursault Tillets，你馬上會知道現在的Meursault白酒可以多鋒利有勁。


相較於十年前，布根地的白酒風格在最近幾年變化相當大，特別是Meursault村，這裡產的酒常被認為充滿橡木桶與奶油香氣，口感圓潤，甚至肥膩。但如果你還認為Meursault的白酒風格是如此，強烈建議可以試一下Guy Roulot 2007年的Meursault Tillets，你馬上會知道現在的Meursault白酒可以多鋒利有勁。

今天下午總算有機會去拜訪Meursault村的Guy Roulot酒莊，如果今日的Meursault白酒可以變得如此清新，有大半的原因要歸功於莊主Jean-Marc Roulot。為了保有足夠的酸味，他主張早一點採收，例如2008年份，他從9月1日就開採了。Jean-Marc說在特別早熟的2003年，即使已經早到八月就採，但葡萄還是很熟，當時他很想丟下一切出門渡假。可想而知，像2007年這個白葡萄被媒體稱為不夠熟的年份正是他的最愛。

為了讓酒保有更乾淨的香氣與新鮮的活力，Roulot的酒很少進行攪桶，也沒有使用太多的新桶，這讓他釀的Meursault白酒更常有清新的礦石香氣與銳利的酸味。現在，在村內已經有越來越多人跟隨這樣的腳步，例如François Mikuski、Jean-Philippe Fichet等等，甚至連過去比較晚摘多木桶的Vincent Giradin也都開始向Roulot的風格靠攏，Meursault白酒的風格其實早已經要開始全新定義了。

(原刊載於Decanter 2010 7/8月)


早上還去參觀Lou Dumont，Koji似乎很忙，跟他的助手試了大部份的酒之後才匆匆跑回來，Geverey Chambertin跟Charme Chambertin還一直是他們的長項。


傍晚則跟Vincent Lecheneaut約試08年份，他的村莊級都釀得非常好，而且價格還很合理。漸漸發現在沒有或僅有一些grand cru或知名1er Cru的酒莊，反而可以找到釀得非常好的村莊級酒，Lecheneaut是如此，Roulot也是以村莊級成名的。Gevrey Chambertin的Alain Burguet的Gevrey Chambertin村莊級Mes Favorites更可以讓許多一級園或甚至grand cru顏面無光。