~未成年請勿飲酒~
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果跟很多人一樣錯過了1978年份,2008的夏布利也許是認識拉比斯風滋味的最佳機會。

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拉比斯風(La Bise)是一種從東北方吹來,寒冷,卻乾燥的風,因為水氣不多,有拉比斯風的日子,常常伴隨著陽光閃耀的大晴天。在布根地,這樣的乾冷天氣可以抑制葡萄園中的病菌,保持葡萄果實中的酸味,陽光又能加速成熟提高葡萄的甜度,讓葡萄皮更有味道。如果在採收季的時候吹起拉比斯風,常能為布根地帶來意外的美好年份。

例如,1978和1996兩年份,因受惠於拉比斯風,而得以成為極佳且耐久的經典布根地年份。新近則有2008,九月份開始吹起拉比斯風,一個原本將成為21世紀最悲慘的酸瘦年份,意外地得以成為新鮮純淨的優秀年份。特別是在布根地北部,受拉比斯風影響最多的的夏布利(Chablis)產區。

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今天在夏布利鎮上有2008年份的品嚐會,有90家酒莊提供五百種以上的2008年份,難逢的機會確實不該錯過。雖然有一整天的時間,但一共只試飲了20家酒莊的近百款2008年份的各等級夏布利。但我仍忍不住要說這真是一個偉大的年份,或者說,一個偉大的拉比斯風年份。大部份,甚至於所有的酒,不只都相當好,而且,有著同樣的年份特性,非常強勁,卻又可口迷人的難得風味。

八月原本是葡萄最重要的成熟期,但08年份到了八月卻是多雨且寒冷,葡萄大多沒有熟,極強的酸味甚至於有些咬口。大部份的葡萄農在採收季開始前都相當悲觀。但還好九月開始吹起拉比斯風,開始有比較多的太陽,讓葡萄的成熟度開始提昇,雖然溫度不高,但晴朗多陽加上風的蒸發效果,讓葡萄在保有極強酸味的同時成熟度卻又能快速提高,也變得更加濃縮。如果跟很多人一樣錯過了1978年份,2008的夏布利也許是認識拉比斯風滋味的最佳機會。

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Yusen 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()

留言列表 (4)

發表留言
  • fanny
  • 老師你好
    雖然我知道你一定很討厭讀者問你要買什麼酒? 因為你是個學者而不是酒商... 但是對於渴望品嘗所有該年分酒款卻力有未逮的小康愛好者,真的懇請您推薦幾款非新式橡木桶風格的2008年分澄澈酒款. 感謝
  • Fanny你好,
    08目前台灣買得到的廠似乎不是很多,大同的Christian Moreau就很值得一試,特別是Vaillons跟Vaudesir以及一般的Les Clos(不是Clos de Hospice).茂世的Simonet-Febre的08(非grand cru)也很成功,平時走清爽型,08顯得更強勁有力,也更深厚一些如Chablis, Mont de Milieu跟Montee de Tonerre. William Fevre 誠品好像只看到07,如果有08的也可一試,他們家品項很多,只有Les Clos會有較多木桶的影響...

    Yusen 於 2010/08/17 15:19 回覆

  • fanny
  • 感謝老師的回覆!!!
  • 悄悄話
  • Yusen
  • 回覆私密留言必須是Pixnet的會員才能看到
    在首頁就有2處地方有我的e-mail...