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No.11 , - Viré-Clessé, Cuvée E. J. Thevenet, Domaine de la Bongran, 2004


產區：馬貢區Mâcon
AOC：Viré-Clessé
等級：村莊級
村名：Quintaine
酒莊：Domaine de la Bongran
年份：2004
品種：夏多內 Chardonnay
酒精度：14%
「布根地葡萄酒」參考頁數：P406-P407
進口商：心世紀
WEB: http://ncw.tw / Tel: 02 2521-3121




夏多內葡萄並不特別適合釀製成晚摘型的甜酒或貴腐甜酒。布根地馬貢區的Viré-Clessé是少數出產夏多內甜酒的地方。不過，這裡的甜酒仍相當少見，但有不帶甜味，卻充熟果香與肥美口感的白酒。Viré-Clessé位在蘇茵河平原邊的第一道面東山坡，離河岸只有3公里。溫暖的氣候讓夏多內相當容易成熟，常能有非常多的糖份，釀成的白酒有非常圓潤可口的圓熟口感，香味更有濃郁的甜熟果香。

在Clessé村北邊稱為Quintaine的區域特別適合釀造過熟的濃厚型夏多內白酒，糖份較高，有時甚至會長一些貴腐黴，讓葡萄產生濃郁的香氣。Thévenet家族的Bongran酒莊是布根地高成熟度夏多內白酒的專家。Quintaine村的特殊環境以低產量與有機的方式種植，透過晚採收而釀成獨特的Thévenet甜熟風格，以圓潤的口感與豐盛的糖漬水果與蜂蜜香氣為招牌。大多以不鏽鋼桶或大型木槽發酵，以14℃長時間低溫發酵，常耗時6個月以上，有時甚至超過一年半，且經漫長的窖藏才上市。即使是釀造干白酒，也常留有一點甜味在酒中。雖然酸味似乎不多，但卻也頗能耐久，常能熟成出糖漬水果，菌菇及白松露般的香氣，是布根地最獨特的酒種之一。