~未成年請勿飲酒~
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在耶誕假期之前,完成了兩周的梅多克旅行。算是為未來兩年的波爾多新書計畫暖身吧!過去的十多年間,波爾多酒業一再地向全球酒迷們昭示他們的貪婪與勢利,跟大部份的布根地酒迷一樣,我也經常以嘲諷波爾多為樂,除了從中逐利,現在還有多少人是真心地愛他們?但,為了給出版社一個交待,波爾多還是要去。

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上星期五,在下著暴雨的下午去了Pauillac村的Ch. Pontet-Canet,第一次見到Jean-Michel Comme,聊了很久,三個多小時吧!在講究尊貴的梅多克列級酒莊間,他們確實走了一條很不一樣的路。也許,會是波爾多革新的開端,至少,我心中是這樣期盼。

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可以想像嗎?當波爾多左岸的頂級酒不再放入高檔昂貴的橡木桶,而是蛋型桶,會是什麼樣的滋味呢?
Jean-Michel Comme說這是2012年份即將存入的50個由他設計特別訂製的蛋槽第一次在媒體曝光...
裝Cabernet的混了葡萄園裡的礫石,裝Merlot的混了葡萄園底土的石灰岩質

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幾年前,跟Lalou Bize-Leroy談她完全不進行修枝葉(Rognage)的想法時,我的內心其實很矛盾,因為完全否定了葡萄種植學的根基,這次跟Jean-Michel Comme談這件事倒是解除了多年來的疑惑,特別是用在80公頃有穩定產量的葡萄園上,除了自然動力法,也加了許多植物學上的佐證。雖然他說如果早一點認識Leroy他就可以不用自己摸索那麼久,不過,他的理解應該可以影響更多人重新檢視現代葡萄種植法的價值。

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  • wine
  • 請問林老師
    "裝Cabernet的混了葡萄園裡的礫石,裝Merlot的混了葡萄園底土的石灰岩質"
    是什麼意思?


  • 這種以水泥材質製成的釀酒或培養容器如果混入不同的材質會有不同的質地,Jean-Michel Comme的概念是將葡萄園的土壤帶進容器的材質本身以用來培養同一片葡萄園的葡萄酒。在Pontet-Canet的Cabernet都是種在礫石地,Merlot則是石灰質地...

    Yusen 於 2013/01/15 01:47 回覆

  • 悄悄話
  • Kuo
  • 所以2012年的酒,他們用這些蛋型桶取代橡木桶培養嗎?
  • Yusen
  • 只有一部份,主要還是在木桶。