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全然波爾多品種釀成的旗艦紅酒Gran Caus飄散著地中海紅酒特有的茴香與普羅旺斯香草的氣息，卻有南方極為少見，修整得非常精巧的細膩質地。而最難忘的，是用Chenin Blanc葡萄釀成的迷人白酒La Calma，內斂的礦石與地中海矮樹叢花蜜香氣，對比冷冽的酸味與溫厚的酒體，有如南方與北方在酒杯裡和解，一起交融成有如吹著徐徐涼風的地中海山間風景。在廣州的"Wine葡萄酒"寫了三年多的專欄，七月出刊的這一篇，將是最後一篇了，感謝編輯Kent曾悅的耐心催稿，去年出版的"弱滋味"書中的許多篇文章都是因此專欄而寫，沒有這個專欄應該也不會有那本書吧!



Cantallop是一個位在西班牙加泰隆尼亞自治區內，僅數十戶人家的酒鄉小村，離西班牙Cava汽泡酒首府Sant Sadurní d'Anoia和無泡酒中心城市Vilafranca del Penedès都在十公里的車程之內，因地利之便，2006年的採收季便選擇在村內落腳一個半月，就近參訪Penedès區內的酒廠。房東先生跟村內其他葡萄農一樣，大多種植當地的Xarello和Macabeo白葡萄，每棵樹產量極大，都結實累累，葡萄不太熟就搶早採收，並不自釀，直接賣給酒商釀成Cava汽泡酒，村中酒莊實無可觀之處。

唯一的例外是村子東邊山坡上的Can Ràfols dels Caus。由屋前的小路往石灰岩丘陵閒步走去，穿過幾片樹林與葡萄園就可到達。那是一家頗難歸類的獨特酒莊，莊園廣及數個山頭，達四百多公頃，但只有十分之一是葡萄園，其餘是荒莽的樹林與一小片橄欖園。雖然有在地葡萄，也有外來種，但在滿佈白色石灰岩的崎嶇山嶺上所釀成的酒卻也自有風味，即使是來自波爾多的，義大利或是羅亞爾河的，酒裡都帶著一分地中海岸山丘的氣息，暗藏攀生著鼠尾草與百里香的荒野風景。有許多款都是我心中融合式創新的典範。



即使是全然波爾多品種釀成的旗艦紅酒Gran Caus都飄散著地中海紅酒特有的茴香與普羅旺斯香草的氣息，卻有南方極為少見，修整得非常精巧的細膩質地。最讓我難忘的，是用Chenin Blanc葡萄經橡木桶發酵培養釀成的迷人白酒La Calma，內斂的礦石與地中海矮樹叢花蜜香氣，對比冷冽的酸味與溫厚的酒體，有如南方與北方在酒杯裡和解，一起交融成有如吹著徐徐涼風的地中海山間風景，不只是西班牙，也是世界級的Chenin Blanc，但最珍貴的是，此酒自石灰岩土地發根長成，結結實實地烙印著在地滋味。

轉眼已經過了七年，雖然又去了3回Penedès，但卻不曾再重遊Cantallop，但此村卻從不陌生，也未曾在記憶中消散，因為在馬德里、巴塞隆納、瓦倫西亞和Ciudad Real都曾再次品飲Can Ràfols dels Caus的酒，那裡帶著粗獷與柔情的地中海山嶺便時時在我的酒杯中顯現。上周五在台北的鼎恩餐廳裡又再度喝到最新出廠的Can Ràfols dels Caus，於是，只是搭趟捷運，又舊地重遊般地去了一趟Cantallop。原來緊貼著土地風味的葡萄酒，卻也可以是一個穿越時空的方便巧門。



因工作探訪過許多酒鄉，常能輕易地在酒中探看風景，但那些自酒杯中散發出來的鮮活香氣，卻也常催迫著葡萄酒迷們動身前往，親身進入那些曾經用舌頭嚐過，用鼻子嗅聞過的酒鄉風景裡。因時時繚繞於心，雖未曾造訪，但當真的前往一探時，便常有歷歷在目般的似曾相識之感，也彷如已是，舊地重遊。