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初釀成時喝來酸瘦清淡，單薄無華，看似尋常滋味，但靜置十數年後，不僅酒不敗壞，還開始散發蜂蜜、乾果與火藥等陳香。強酸乾瘦的味道略增膏滑，有獨特的油滑質地，但又保有輕巧酒體，靈動清新。簡約中有飽滿之感。

產國：澳洲

產區：新南威爾斯/Hunter Valley

品種：Sémillon

酒廠：McWillams / Mount Pleasant

酒名：Lovedale

年分：2007

酒精度：11.5%

進口商：泰德利

光從表面看，獵人谷似乎不該是世界級的葡萄酒產區，至少，這裡的氣候有著非常多的矛盾之處。位置太偏北，天氣過熱，無法釀出精緻的葡萄酒。降雨全集中在採收季，葡萄容易染病。但獵人谷最有趣的地方在於當這兩個缺點結合起來，卻成了優點，造就獨特的Sémillon白酒，清淡多酸卻又堅實耐久，是葡萄酒世界的奇葩，也可能是澳洲最精彩的白酒。

    Sémillon皮非常薄，遇潮濕易染黴菌，為躲過採收季大雨，葡萄趕早採收，釀成的干白酒常僅10%酒精濃度，榨汁後不鏽鋼槽快速發酵，釀完後不花半點功夫培養，馬上早早裝瓶，也不混其他品種，完全是一派自然極簡的釀法。初釀成時喝來酸瘦清淡，單薄無華，看似尋常滋味，但靜置十數年後，不僅酒不敗壞，還開始散發蜂蜜、乾果與火藥等陳香。強酸乾瘦的味道略增膏滑，有獨特的油滑質地，但又保有輕巧酒體，靈動清新。簡約中有飽滿之感，非常特別。

在眾多的獵人谷Sémillon白酒中，產自1946年種植的Sémillon同名老樹園的Mount Pleasant Elizabeth « Lovedale »是最頂尖的旗艦款，由Maurice O’Shea創園並在1950年開始釀造第一個年分。一如往常，簡單地在鋼槽中發酵後即裝瓶，但經五、六年的瓶中培養後才上市。2007年的Lovedale已經開始慢慢要進入成熟期，淡淡的青檸檬皮香氣中，開始出現一些蜂蜜與礦石的氣味，淡如水的酒體，也有了一些油滑的質地與蜂蠟氣息。但還是太年輕，可以再等上二十年。

弱滋味 -葡萄酒的純粹回歸品飲會