或許，跟文森東瑟一樣，無釀酒積習，一本初心，正是他們最無敵的絕技。
Vincent Dancer
「當一個釀酒師其實一點都不難！」在地下酒窖裡品嘗完一系列的2013年白酒，道完謝正要離開時，莊主文森東瑟(Vincent Dancer)卻有感而發地這樣說。他接著舉自己為例：「1996年釀造第一個年分的時候，我什麼都不懂，也沒有任何經驗，半知半解地，就完成採收和釀造。最後裝瓶的酒，其實也不差。」他的意思是，現在布根地有許多葡萄農變成酒迷崇拜的偶像明星，實在是很扭曲的價值觀。「我們都只是平凡的農夫！一點也不偉大！」他丟下這句話就趕著跑進倉庫準備出貨。
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