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已經66年，在他的酒莊裡卻完全看不到時代的演進，老先生用一種全然抗拒潮流的固執，讓時光凝滯在酒莊門外，閉門釀著他所堅信的傳統風味。對照半世紀以來隨潮流兜轉多回的波爾多酒業，他釀的酒成為一面最通透的時代明鏡。

• 產國：法國
• 產區：波爾多 / Margaux
• 品種：Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Merlot, Petit verdot
• 酒莊：Ch. Bel Air-Marquis d'Aligre
• 年分：1979
• 酒精度：11.5%

不是特別知名，也沒有被列級，但卻最讓人衷心感念的Margaux村酒莊。莊主Boyer先生自1947年開始參與釀酒至今，已經66年，但在他的酒莊裡卻完全看不到時代的演進，老先生用一種全然抗拒潮流的固執，讓時光凝滯在酒莊門外，閉門釀著他所堅信的傳統風味。對照半世紀以來隨潮流兜轉多回的波爾多酒業，他釀的酒成為一面最通透的時代明鏡。

自1960年代末就不再使用橡木桶，改用水泥酒槽培養。葡萄園裡還有三分之一是Cabernet Franc, Malbec和Petit Verdot；沒有控溫設備，是最跟不上釀酒科技的波爾多酒莊。用著老式過時的方法，釀成的酒，雖然色淡，亦不濃厚，酒精度甚至常不及12%，但質地優雅，有著多變細節，卻可能是最接近舊式傳統的波爾多紅酒。也許沒有技術操弄與橡木桶妝點，反能展現最原真與純粹的美貌，也更能耐久。

在財團與列級酒莊環伺的Margaux區，這樣的風景大概不會再多有了，但記憶與見證還會一直留在Château Bel Air-Marquis d’Aligre的迷人陳酒之中，例如這瓶仍充滿著奔放果香，才剛好成熟的1979年Margaux紅酒。

弱滋味 -葡萄酒的純粹回歸品飲會