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原產自馬來西亞的粉紅色種蓮霧,
在台灣島南端的沿海地帶繁衍成前所未有的奇異風味,
夏果變成冬果,
粉紅轉成深深的黝黑顏色,
甜美取代酸澀,
粗鬆如海綿的質地化成細脆多汁的爽口質感,
就連果實裡原有的蓮霧子也全消失無蹤,
而原本蓮霧特有帶著幾分青澀的青草味,
都轉化成為細緻淡雅的果香,
一種混合著蘋果

黏土與鹽水的密秘關係
在蓮霧冬果的採收季,我背著沉重的相機袋走上屏鵝公路上的枋寮路橋,這裡是枋寮鄉南部的北勢寮村,全台灣蓮霧種植最密集的地區由路橋頂端放眼望去,四周滿滿地植滿蓮霧園,由海邊的魚塭一直連綿到春日的三角山山邊這片由士文溪和內寮溪共同沖積成的近海平原,地底下滿佈著黏密不透水的黑色黏土,種在

一樣水果多樣風味
台灣現有8000多公頃的蓮霧果園,年產6000多萬公斤十七世紀時,和芒果釋迦以及牛心梨一起由荷蘭人引進台灣種植在光復初期,蓮霧已經在全島各地普遍種植,以台南縣種植最多,但當時全國也僅僅100多公頃的面積蓮霧真正興起是在民國60年代,因為產期調節成功,大大提高經濟價值而引發種植的風潮

蓮霧的黑色迷思
和大部份人的想法相反,在自然的環境下,其實粉紅種蓮霧越成熟時顏色並不會越紅,蓮霧成熟的季節溫度經常超過25,在高溫的環境下,能為果皮增色的花青素反而很難合成,而且當光線照射果皮時,雖然會讓果實的甜度增加,卻會分解花青素,讓蓮霧的顏色變得更白
雖然大部份蓮霧果農都知道顏色是否深黑並不一

佳冬黑珍珠蓮霧
在屏南海岸邊,北自林邊往南經佳冬到枋寮是全台灣最著名的蓮霧產區兩千多公頃的蓮霧園就散佈在這片屏東平原南端與海交界的地帶,生產出獨步全球的奇特蓮霧,這些又稱為黑珍珠的頂級珍果,顏色紅黑如墨,咬感脆爽,口感細緻多汁,甜美中帶著淡雅的香氣,是全台灣最珍貴難得的水果之一雖然近年來有高雄六龜的