大部份不是出生在西班牙的人，第一口喝到的西班牙葡萄酒，大多是產自利奧哈(Rioja)的紅酒。我也不例外。如果沒有雪莉酒，利奧哈紅酒應該是我在西班牙的最愛。我這樣說也許有許多人要抗議，西班牙葡萄酒業最近十年來有如鬧革命一般地，多出了那麼多新式的葡萄酒，成為國際酒業的焦點，利奧哈不會太老氣了嗎？
確實，利奧哈過去一直以出產經過長時間橡木桶培養的紅酒聞名，除了莓果香氣，經過桶藏的利奧哈紅酒常有香草、烤麵包、奶油、毛皮和咖啡等香氣。那確實相當老式啊！顏色淡，口感不是特別濃厚，而且酒莊還很盡職貼心地等酒熟成好了才上市。在瞬息萬變，商業流行的時代，還可以這麼老式的味道，其實已經不太多見了，現在利奧哈還有非常多的酒莊生產最陳舊風味的Gran Reserva，橡木桶存了兩三年，裝瓶後最少再等三四年，甚至七、八年才會上市，比起還沒釀好就要付錢預購的頂級波爾多，實在讓我相當感動。 新舊交雜正是現在西班牙葡萄酒最迷人的地方，在這一波的革新風潮中，利奧哈也誕生了許多新式風味的前衛酒窾，在新舊激盪之間，舊的利奧哈傳統也開始轉化，逐漸地多出了一些新意，但卻還依舊保有西班牙相當少見的優雅與細緻風味。對我來說，這應該比什麼都來得珍貴。如果不是每天都吃西班牙高原上的烤全羊，利奧哈應該是最適合佐餐的西班牙紅酒之一。
不僅只是葡萄酒的風味迷人，現在的利奧哈也已經是西班牙在雪莉酒之外，最迷人的葡萄酒鄉。不同於雪莉的全然傳統風，利奧哈卻是擺蕩在新舊兩個極端之間，有如時光倒退百年般的老舊酒窖，也有許多新奇爭豔，最前衛設計風的酒莊。不過，最讓我懷念，不時摧迫著我要再度造訪的是利奧哈人的熱情與好客，以及他們最引以自豪，極家常卻又極美味的利奧哈馬鈴薯臘腸湯(Patata a la Riojana)。 雪莉酒因英國人而興起，利奧哈酒業卻是由波爾多人開啟。十九世紀下半，由新大陸傳進歐洲的各種葡萄的病蟲害使得波爾多大量減產，許多酒商來到尚未受侵襲的利奧哈設廠，帶來波爾多式的釀酒技術，讓利奧哈很快地成為高級葡萄酒產區。阿羅鎮(Haro)是利奧哈葡萄酒業的首府，為了方便透過鐵路運輸葡萄酒，大部份傳統的百年酒莊包括Rioja Alta、CUNE、Bilbaina和Lopez de Heredia等全都比鄰而居地設立在阿羅鎮火車站四周。即使是晚一點才創立的Muga，現在都還用著極端老式的方式在釀造與培養葡萄酒，特別是Lopez de Heredia，有如偏執狂般地將莊主祖父的釀造方法，一一保留下來，簡直像是活的博物館一般驚人，想回顧百年前釀酒傳統的人，絕對值得遠來參觀一回。 利奧哈有廣達6萬公頃的葡萄園，年產兩億瓶的葡萄酒，阿羅鎮所在的區域海拔較高，稱為上利奧哈(Rioja Alta)，這一帶氣候比較涼爽，偶而飄來一些來自大西洋的水氣，為乾燥極端的大陸性氣候帶來一些滋潤，配合當地的石灰質黏土，得以釀造出口感均衡細緻，優雅多酸卻又強勁耐久的紅酒。在西班牙，無論是地中海岸或伊比利高原上，大部份的紅酒都是酒精度高，口感非常濃厚的南方風味，多少都帶些粗獷氣，但是上利奧哈就不同了，剛好位在海洋性、大陸性與地中海型三個氣候區的交界之處，極容易地就可釀出別地少有的均衡風味。在上利奧哈主要種植田帕尼優(Tempranillo)，這個在西班牙相當常見的葡萄也唯有在這裡才能表現最優雅的一面。
阿羅鎮是一個相當迷人的美麗小鎮，我心目中最值得參觀的酒莊都位在鎮邊的火車站區，城裡除了眾多古蹟，更有小鎮少有的熱鬧與繁榮，特別是主廣場邊的小巷中，擠著為數眾多的塔巴(Tapas)酒吧，繁多的菜色讓我曾經在此連吃了五星期的晚餐卻不曾厭倦過，不論是單杯或整瓶，每家都可以低廉的價格點選為數眾多的精彩利奧哈。西班牙的生活重心都全集在這樣的酒吧裡，也唯有在這樣吵雜的吃喝場合裡，才能體會到真正西班牙式的寧靜與安詳。一個西班牙城市是不是適合居住，就看有沒有夠精彩的酒吧區吧！就這點，阿羅鎮雖小，卻仍頗值得一住。
最值得參觀的酒莊： - Bodegas Lopez de Heredia www.lopezdeheredia.com/ - Bodegas Rioja Alta www.riojalta.com - Bodegas Bilbaina www.bodegasbilbainas.com - Bodegas Muga www.bodegasmuga.com 全世界最值得參觀的葡萄酒博物館： - Dinastia Vivanco www.dinastiavivanco.com 中世紀修院改建成的豪華飯店 - Hotel Los Augustinos www.hotellosagustinos.com/ 利奧哈傳統餐廳 - Beethoven www.restaurantebeethoven.com
(原刊載於Business Travel 10/2007)
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台灣水果 (9)
親愛的台長 我有個疑問 為什麼我在大賣場買到幾乎每一瓶Rioja 軟木塞都是又軟又濕又爛的，而且看的出來當初裝瓶的時候酒汁溢出，飄洋過海到我手上的時候，瓶口是一層酸臭的黏液 於是每次開瓶都是一次失望 好吧，第一次喝西班牙的酒，是Torres的 他們的瓶口就乾淨多了 請問，這也算是新舊交雜的情況之一嗎?
牛凱西小姐, 我常去民族路大樂,也一定會出電扶梯後順道逛逛他的wine shop,但坦白說很少買,因一般賣場wine的進口運送只是一般貨櫃,所以因冷熱溫差導致酒溢出或空氣滲入變質的比率頗高,賣場展售溫度也較高,因此買較老的酒很容易踩中地雷,囍瑞之前不是有些80,90年代的南非老酒,似乎就賣的不好. 歡迎來參加高雄升斗小民品酒會,每月舉辦一次.
親愛的台長 好！ 我又去買了Viña Berceo Crianza 2001，Tempranillo 89%，9% Grenache，2% Graciano 介瓶Rioja上的標籤上說： 氣味：夾雜了香草及項目的天然氣息，並和著絲柔般的紅莓果香。 嗯...其實我的第一印象是"蔭油膏"，一旦印象形成之後，就沒辦法改變了。 這瓶也桶藏之後才裝瓶熟成一些時日。而這瓶的軟木塞狀況也很好，濕潤未變質。 至於Monte Ory那瓶是不是Rioja，我已經混淆不清了耶... 好！那我知道是船運及貨運還有倉儲的關係了 樓上的Pava，請問你們是在安多尼歐餐廳舉辦品酒會嗎？希望我可以擇日約同好友參加你們的品酒會，喪Q！
給樓上的 Pava : 其實不用說賣場了, 連台灣專業辦理葡萄酒專業進口的, 全部使用冷藏櫃的其實不多, 一定遠低於你所想的喔. 有許多是宣稱的, 但可能是一兩次使用冷藏櫃而已. 因為冷藏櫃首要條件就是無法併櫃 (也就是一次要買一整貨櫃大約1,000 箱, 由同一個港口出來, 中途不會再打開裝貨了, 這樣才能設定在自己要的溫度). 除非你都只買同一個產區的 (例如全部都是波爾多, 或是全部都是勃跟地, 或者全部都是加州酒. 請問國內有幾個進口商有這樣實力呢?) 就算使用冷藏櫃, 要由同一個國家各產區, 由酒廠內陸運送到港口, 有不可能是全程冷藏的. 而如果每次只是分批少量進口的, 那用冷藏櫃的機率是微乎其微的. 除了溫度真的過高之外, 其實葡萄酒最怕的是溫差. 這麼多段的運送其實溫度改變很大的, 尤其是由貨櫃場托出來那時間最危險. 為了防止溫差, 現在除了冷藏櫃之外, 還可以使用溫度隔絕技術的材料, 是由酒廠出來就覆蓋上去了.有沒有用這個, 差別可能比有沒有用冷藏櫃更大.
請問有高雄升斗小民品酒會相關資訊嗎?
林先生： 很久不見您在網誌發表新作品了，相信你正在甚麼地方進行秘密任務了。 我與太太將在四月初再次到西班牙旅行，我倆實在太愛這地方了！這次我們將到 Rioja 的 Logrono 與 Haro。由於是首次前往，而且大家都沒駕照，故請教您： 一．Logrono 與 Haro 間的交通如何？乘火車方便嗎？如由 Haro 回馬德里，乘火車方便嗎？ 二．從 Logrono 到 Ysios 與 Bodegas Riscal 等酒莊，可乘甚麼交通工具。 三．那裏除了參觀酒莊外，還有其他值得參與的活動嗎？ 此外，我們還會再去安達魯西亞，請問： 一．我們曾到過 Jerez de la Frontera，那裏除了 Gonzales Byass 外，還有甚麼值得參觀的些利酒莊？可以介紹兩間嗎？ 二．我們也會到 Cordoba，聽說那裏也有富特色的些利酒莊，可以介紹嗎？ 我曾發此電郵到你的私人郵箱,但從這裏得知你外遊,所以在此留言試試。 謝謝！ 敬誦 編安 劉健雄
健雄兄你好, 去了加納利,頗有趣的地方,下回到西班牙可以考慮去那邊看看 先回答第一個問題 西班牙的鐵路交通不像法、德義那麼發達 Logrono跟Haro都有火車站,只是我從沒搭過 但無論如何開車會方便很多 特別是以參觀酒莊為目的的行程 另外,Logrono本身其實是可以省略的一個地方 因為城內幾乎沒有酒莊 Haro反而比較方便, 而且名廠全都集中在火車站邊 Logrono可搭火車到Haro 不過班次很少(可查一下西班牙國鐵的網站) www.renfe.es/horarios/english/index.html Logrono也有火車到馬德里 另外 真心推薦 如果去了Haro,很值得去附近村子Briones的Dinastia Vivanco葡萄酒博物館，此生參觀過的葡萄酒博物館相當多,但沒有一家及得上它的十分之一好。
回答第二個問題： 如果不開車，去這兩家酒莊只能搭計程車了。去了Rioja卻不能開車確實相當可惜，如果你們時間夠多的話，可以在Laguardia過一夜，很迷人的小村，有很值得過一夜的Posada Mayor de Migueloa客棧，從那可以散步去Ysios，而且Artadi就在村內的城牆裡。如果你們預算太多,也可以直接去住Riscal，不過El Cielgo這個村比較沒有那麼好玩。
回答第三個問題： 如果從觀光的角度Pedro Domecq就不可錯過。 -Emilio Lustau比較低調要預約,但品嚐的酒比較有趣。 -Bodegas Tradición則是精英小廠,只做長熟型的酒,沒有產Fino，但酒非常精彩。 Cordoba的葡萄酒是Montilla-Morilles,產超強的PX,不過不開車還不太容易去。
Montilla-Morilles確實也產Fino，不過比較像Fino Pasado,不是非喝不可。不過那邊的酒除了PX外，價格真的便宜到難以想像的地步。而事實上，幾乎所有Jerez產的PX都是從Montilla那邊賣過去的。
林先生: 早想到你應該到了西班牙,那真是個迷人的國度。我猜,不會在那裏踫到兄台您吧?我想應不會這麼巧了!多謝您的建議,使我倆的旅程倍添精彩。 祝 旅途愉快 劉健雄
不好意思 冒昧請問 您知道台北哪裡能買的到Bodegas Tradición 出產的陳年雪莉嗎?感謝!
Estella你好, 沒有聽說哪裡有現貨 不過有聽說有進口商要進口