甚麼是Palo Cortado？一個問了二十多年的問題，最後卻可能離標準答案越來越遠了。
- 5月 02 週三 201815:34
RVF cn: 一豎一橫的雪莉酒難題
甚麼是Palo Cortado？一個問了二十多年的問題，最後卻可能離標準答案越來越遠了。
- 2月 23 週四 201713:31
台灣酒研學院 - 徹底完美西班牙 第三期酒單
2017/03/04
- 10月 28 週三 201500:43
RVF：西班牙，往西北
下海灣僅只是序曲，接續站上舞台的，有Valdeorras、Ribera Sacra、Ribeiro和Monterrei等四個各有風格，但卻更加偏遠難至的產區，自然也都一一成了最近一趟西班牙旅程的目的地。雖已是第四度造訪加利西亞，但卻仍是一趟充滿意外與驚喜的旅行。
- 10月 16 週五 201501:26
弱滋味List No15：Ribera Sacra, Guímaro, Joven, 2013.
其葡萄園常高懸在令人暈眩的斜陡梯田上，雖然跟Bierzo產區一樣種植頗多Mencía葡萄，但酒精度低一些，多一點酸味，酒風更加鮮美多汁，不只可喝性大增，質地也更加精巧柔美，獨有西班牙最欠缺的輕巧酒體，直逼頂級的布根地紅酒。
- 10月 13 週二 201514:24
弱滋味List No.11 Oller del Mas Especial, Picapoll Negre
Picapoll Negre是一相當稀有的品種，在西班牙僅存數公頃，顏色淺淡，酸味卻相當高，由Oller del Mas釀成極輕盈柔美的風格，讓人想捧在手中小心呵護的美妙滋味。
- 10月 13 週二 201514:13
弱滋味List No.12 Terra Alta, Vins del Tros, Morenillo Anfora
這瓶由Vins del Tros酒莊所釀造的Morenillo，在復古的陶甕中進行發酵與泡皮，釀成的紅酒酒體深厚，相當圓潤豐盛，但卻也暗藏酸味力道，喝來頗有精神，特別是其單寧有一股原始的野性風範。
- 10月 13 週二 201512:02
弱滋味List No.5 Penedes, Raventos I Blanc, La Rosa
在八月中就已經趕早採收，經短暫泡皮後榨汁發酵，以非常小心保護氧化的方式進行澄清與發酵，釀製成酒色淺淡，香氣清新奔放，酸味漂亮俐落，不容一點雜質的潔淨粉紅酒。
- 9月 01 週二 201515:40
商周Alive：流淌的清泉之味
最讓我著迷的，是Raventós i Blanc酒莊所釀的Silencis白酒，只簡單在不鏽鋼桶內釀成，其簡約的酒風展露出查雷樓純淨無雜的一面，飲來如汩汩湧動的清泉，柔和似無，但當察覺時卻已暗藏力道地流淌而過。
西班牙東北部的加泰隆尼亞自治區是全歐洲最具創意的葡萄酒鄉，特別是位在巴塞隆納市南邊的佩內德斯(Penedeès)，酒種與酒風的多樣性相當驚人，什麼都有，什麼都不稀奇，全球無他處可與相比。但創意與經典卻常相背反，佩內德斯除了可口易飲的Cava氣泡酒，也產許多釀製極佳的國際風的紅、白酒。但除了這些 似曾相識的各色葡萄酒外，卻一直欠缺特屬於佩內德斯，烙印著在地本味，他處無可模仿的酒款。
從1994年第一次拜訪至今，卻是直到最近幾年才慢慢發現以白葡萄查雷樓(Xarel-lo)*所釀成的無泡白酒，也許會是當地最為特出的酒風，雖然多是近十年內才開始出產的新潮流酒款，但儼然將是佩內德斯的經典招牌。
- 4月 30 週四 201515:13
商周Alive:曾祖母喝的酒
Lustau最平價的Amontillado稱為 Los Arcos，雖是最年輕，其實，也是歷經十年培養，不僅風味典型，甚至堪稱精緻佳釀，花一張台中-台北 49分鐘車程的高鐵票價格就足以買到十年光陰的滋味。這何嘗不是另一種的雪莉美好年代。
台灣水果 (9)