讓葡萄酒成為生命裡的精靈
「其實，不完美的葡萄酒才耐人尋味。」 --- 亞樹直
在葡萄牙斗羅河區許多具有天分的傑出釀酒師中，Jorge Borges是我最欣賞的一位，他釀的酒雖然有些難以親近，但總是帶著非常高雅的古典風格，完全合比例地均衡協調，有如屹立不搖的希臘神殿那般地令人心生景仰之情。去年夏天，在Quinta do Passaduro酒莊位在深谷底的酒窖裡，Jorge讓我品嚐即將上市的2004年Reserva，他問：「一瓶酒過於完美，也會是缺點嗎？」這是英國葡萄酒雜誌對他這款酒大為讚賞之餘，卻又略帶保留的「負面」評價。他接著說：「什麼叫過於完美，完美不正是一個釀酒師追求的目標嗎？」
台灣水果 (9)
