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麻豆文旦


台灣人對水果一向講究果型要大，滋味要甜，酸味要低，特別是在市場上，只要是外表又大又漂亮，吃起來甜美多汁低酸味的水果，肯定可以賣得好價錢。但是，在台灣，卻單單對麻豆文旦有著完全不同的評價標準。
越是嬌小玲瓏的，越是受到歡迎，而且人們要的不是甜，還要能回甘，在口中留下綿綿不散的甘美滋味，另外，還一定要有酸味，以利保存，不然絕對稱不上頂級文旦。
沒有其他的水果在台灣受到如此特別的講究，原因無他，因為麻豆文旦正是台灣最著名的產區水果，唯有麻豆鎮北邊的一方土地，才能種出這樣風味的頂尖珍果。

白露，中秋與辭水

文旦在每年的二月到三月開花，從開花期到結果採收，需要約6個月的時間
一般麻豆文旦的採收期都落在國曆九月七日或八日的白露節氣前後。
文旦並非像其他水果越熟會越香甜好吃
而是要在恰當的時機採摘
保留酸味和細軟果肉
以達到最均衡細幼的口感和風味。

精挑細選


要吃到最頂尖的麻豆文旦，除了要跟麻豆鎮內的果農建立長年的好關係，而且一定要提早預定外，一般在市面上採買文旦，偶而也可以遇上好貨，但是挑選的功夫要夠才能挑選出優質的麻豆文旦。