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為防氧化及蒸發，橡木桶口大多用襯著麻布的木塞封住，現在，則以密封效果更佳的矽膠塞最普遍。不過，在波爾多，第一年剛釀好的新酒在橡木桶中培養時，尊循傳統釀造法的酒莊在桶口上放著的，卻大多是一只閃閃發亮，看似中看不中用，密封效果很差的玻璃桶塞。



參觀酒莊，順道在品嘗室旁的紀念品店採買一些葡萄酒配件，在加州也許是理所當然的事，但在講究傳統的法國，至今都還極不普遍。不過，十多年前拜訪波爾多時，就已經在「五大酒莊」之一的慕東堡(Château Mouton Rothschild)買到一只印有酒莊標誌的玻璃紙鎮。當然，這絕不是一般的紙鎮，這是一只如假包換，保證無法密封的橡木桶塞。

即使釀酒科技日新月異，沿襲了兩千年歷史的手工橡木桶，卻還是現今所有頂尖酒莊釀造紅葡萄酒時不能或缺的釀酒容器。拜訪全球各地的酒窖，不見橡木桶蹤影者，實為極少數。橡木桶密封卻又能滲入極微量空氣的特性，對於容易氧化，但又需藉由氧化來熟成的葡萄酒而言，除了昂貴費工之外，實在是極完美的培養容器，幾無可取代之物。

製桶時燻烤加熱的手續還讓橡木產生許多香氣分子，一旦溶入葡萄酒中，就變成了如煙燻、咖啡、香草、煙葉和巧克力的酒香，波爾多頂級紅酒中極招牌的雪松、雪茄盒以及甘草香氣其實跟採用的橡木桶有關。木桶培養之後的紅酒，香氣變得更豐富，口感更細緻均衡，更接近珍貴佳釀該有的風味。

為防氧化及蒸發，橡木桶口大多用襯著麻布的木塞封住，現在，則以密封效果更佳的矽膠塞最普遍。不過，在波爾多，第一年剛釀好的新酒在橡木桶中培養時，尊循傳統釀造法的酒莊在桶口上放著的，卻大多是一只閃閃發亮，看似中看不中用，密封效果很差的玻璃桶塞。

發酵時會產生二氧化碳，沒有散發出來的就留在釀好的葡萄酒裡，隨著氣壓變化在桶中產生氣泡，玻璃桶塞與橡木間的空隙剛好可以讓這些氣泡排出。這樣的桶塞雖然會讓紅酒氧化以及蒸發的速度加快許多，不過，些微的氧化對澀味重的波爾多紅酒來說其實並非缺點，至於蒸發的問題，釀酒師則派人每周進行多達兩次的添桶。這些頂級的傳統型波爾多紅酒，在採收隔年夏天到來之前才會完全用木塞密封起來。

看起來精巧美麗的玻璃桶塞，現在越來越常看到在紀念品店裡被當成紙鎮販售，不過，跟老式的培養法一樣，在波爾多的酒窖裡，已經越來越難得一見了。