www.yusen.tw

遺世樂土般的西澳酒鄉

---

逐浪而來的衝浪迷不僅為這個孤立的角落引來了熱愛衝浪的釀酒師，也曾經引來了帶著波西米亞與嬉皮生活風格的藝術家，讓馬格麗特河飄散著自由的空氣。來到這裡，如果學會本地人“go with the flow”的生活方式，在閒適與即 興的步調中便能體驗西澳最迷人的這一面。而這些，其實也正反映在質地輕柔，帶著曼妙細膩風味的馬格麗特河卡本內-蘇維濃紅酒之中。


由太平洋岸的雪梨搭乘Indian-Pacific列車往西，24小 時之後到達南澳的亞得雷得(Adelaide)。列車再往西三千公里，耗時40小時的路程，才能橫越無邊荒漠，到達位在印度洋岸的西澳首府伯斯(Perth)。我並沒有勇氣搭乘Indian-Pacific列車，但搭澳航班機，也還是要四個小時。

西澳是澳洲最廣闊的一州，如果是一個獨立的國家，面積已足以排名全球前十大國。因乾燥炎熱不適人居，地廣但人稀，人口不及兩百萬人，而且，幾乎全集中在最偏遠，卻也最溫和怡人的西南角落。雖然孤立，但極豐富的能源與礦藏，讓西澳繼19世紀末的淘金潮後，又回到國際舞台的中心，首府伯斯也成為印度洋岸相當繁忙的熱鬧角落。

除了礦產，在葡萄酒的地圖上，西澳也一樣有無可取代的位置。正因為自然環境頗特異難得，又遠離澳洲東南方的核心區域，西澳的葡萄酒鄉總帶著一些遺世樂土的況味。雖然葡萄酒業自1970年代才開始興起，卻早已經有著專屬於他自己，在他處無可模仿，不同於澳洲葡萄酒印象的西澳風味。以及包藏著精緻與柔美，更為自由即興的酒鄉風情。



西澳的酒鄉之旅從離伯斯機場20分鐘車程的天鵝谷(Swan Valley)開始，這個西澳最早的葡萄酒產區因為天氣實在過於炎熱，主要生產加烈甜酒，葡萄園雖然不多，但是酒莊卻相當多，因為離城近，有如伯斯人的後院酒倉，大部份的葡萄都來自南部比較涼爽的地區。天鵝谷以兩家超過150年歷史的老牌酒莊Sandalford和Houghton最值得參觀。如果要往西澳最知名的馬格麗特河，則要再往南開3個小時，才能到達這個澳洲最西南角落的迷人半島，優美的森林與葡萄園間不僅集聚許多精英酒莊，而且散佈著非常多精彩的酒莊餐廳與酒莊民宿。



從緯度來看，西澳是一個相當乾燥炎熱的地方，完全不適合種植葡萄。馬格麗特河能成為澳洲的頂級酒產區，一樣是許多自然條件巧合拼湊而成的。伯斯南方的海岸邊因為有來自南極的寒流經過，氣候比較涼爽溫和，由印度洋所環繞的馬格麗特河因寒流所賜，經常吹著涼爽的西風，讓夏季原本炎熱的氣候變得溫和涼爽，不僅日夜溫差小，四季的溫差也不大，冬季相當溫暖，在這樣的環境裡，最適合釀造優雅風味的紅酒。

全球最頂尖的卡本內-蘇維濃產(Cabernet Sauvignon)區如波爾多的梅多克(Médoc)或是托斯卡尼的博給利(Bolgheri)，都有著類似的自然環境，這和深處內陸，日夜溫差極大的產區所生產的極濃厚型的紅酒不同，這邊產的卡本內-蘇維濃葡萄，顏色也許沒有那麼深，單寧澀味也比較少，但有更多細緻的變化，特別是那如絲般滑細的口感與配合著成熟果味的極高雅青草香氣，許多酒莊像Moss Wood、Cullen、Vasse Felix、Cape Mentelle等等都有著世界級的精彩水準。馬格麗特河和南澳的Coonawarra產區同為澳洲最佳的卡本內-蘇維濃紅酒產區，但在細緻度上馬格麗特河卻更勝一籌。



馬格麗特河的強項不只是紅酒，相當出乎意料地，這個卡本內-蘇維濃的名產區竟然也出產非常特別的夏多內(Chardonnay)白酒，魯文酒莊(Leeuwin Estate)所釀造的Art Series夏多內雖然濃厚，但特別強勁結實，相當均衡，也頗耐久，是全澳洲最精彩也最昂價的夏多內白酒。不過，最讓我驚奇的卻是這裡產的榭密雍(Sémillon)白酒。這個來自波爾多的品種也許是釀造貴腐甜酒的極佳品種，但通常只能釀成平淡無奇的干白酒，酸味不多也沒有什麼香氣，但是在馬格麗特河就不同了，不僅有相當迷人的醋栗與青草香氣，喝起來也非常均衡新鮮，混合白蘇維濃(Sauvignon Blanc)可以釀成非常清新活潑的可愛滋味，是最適合在炎炎夏日大口喝的解渴白酒。

馬格麗特河雖是葡萄酒產區名，但也是區內一個近海小鎮的名字，有一條如森林中低淺小溪般的馬格麗特河流過。此鎮往南四十多公里即達澳洲極西南角落的魯文岬角，往西十公里外經魯文酒莊附近即達印度洋岸，往北15公里的Willyabrup區為Moss Wood與Cullen等名莊所在，這一小方區域正是全澳洲最佳的卡本內-蘇維濃產地。有如林中小村的馬格麗特河鎮，雖是西澳酒業的中心地帶，但卻有著鄉野的恬靜，四處散佈著極為獨特的“浪蕩”氣氛。

印度洋帶來的不只是溫和的氣候，還有衝浪界的世界級桶型浪，年溫差只有2℃的海水溫度更讓這裡成為夢幻的衝浪天堂，衝浪活動四季無休。有非常多家酒莊的釀酒師一開始只是為了這裡的桶型浪，想在此定居，才開始學習釀酒。衝浪運動在澳洲已經有百年的歷史，對許多人來說，那更像是一種生活風格，衝浪迷的生活重心幾乎全繞著衝浪，住所和工作的選擇也以衝浪為目的。居住在馬格麗特河這個不時有完美大浪的海邊小鎮，清早下海衝浪，近午到葡萄酒莊工作，對他們來說應該就是天堂該有的樣子了吧！魯文酒莊現在已經滿頭白髮的莊主Denis Horgan當年正因為到此衝浪而發現這個充滿釀酒潛力的珍貴環境。



逐浪而來的衝浪迷不僅為這個孤立的角落引來了熱愛衝浪的釀酒師，也曾經引來了帶著波西米亞與嬉皮生活風格的藝術家，如果波爾多講究的是尊貴與階級，馬格麗特河卻仍然飄散著自由的空氣。來到這裡，如果學會本地人“go with the flow”(跟著風流走)的生活方式，在閒適與即興的步調中，也許更能在無意間體驗馬格麗特河最迷人的一面。而這些，其實也都反映在質地輕柔，帶著曼妙細膩風味的馬格麗特河卡本內-蘇維濃紅酒之中。

西澳葡萄園雖然侷限於西南角落，但東西之間仍有數百公里之遙。溫和的馬格麗特河位在極西邊，是大部份人酒鄉旅程的終點。但越往東邊卻也越能有驚喜發現。澳洲最招牌的希哈(Syrah)以及麗絲玲(Riesling)等品種在馬格麗特河都少有精彩的表現。由此往東南一百多公里有一大片稱為Great Southern的產區，在那裡，這兩個偏好極端大陸性氣候的品種就開始可以釀出澳洲的極高水準。往Great Southern的路上，一路林木蓊鬱，會先途經伐木小鎮Pemberton。此鎮有如隱身古木森林之間的世外桃源，也是精英酒莊Picardy的所在。這裡因為氣候特別冷涼潮濕，是西澳最佳的黑皮諾(Pinot Noir)紅酒產地。

位在Great Southern的Albany港氣候溫和，景色極為優美，頗值得一遊。產黑皮諾紅酒聞名的Wignalls酒莊就位在城郊的丘陵邊。這裡，已經是西澳葡萄酒產區的東邊盡頭，酒鄉之旅常常在此畫下終點。獨處偏遠並非全無優點，正因為遠離澳洲核心，西澳的酒莊得以更自在地釀造出自己的特色，無需汲汲營營於太商業的工業酒款。而葡萄酒裡的西澳風味還會時時地召喚著酒迷們，老遠地前來一探究竟。