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趕在耶誕假期之前，完成了兩周的梅多克旅行。算是為未來兩年的波爾多新書計畫暖身吧!過去的十多年間，波爾多酒業一再地向全球酒迷們昭示他們的貪婪與勢利，跟大部份的布根地酒迷一樣，我也經常以嘲諷波爾多為樂，除了從中逐利，現在還有多少人是真心地愛他們？但，為了給出版社一個交待，波爾多還是要去。



上星期五，在下著暴雨的下午去了Pauillac村的Ch. Pontet-Canet，第一次見到Jean-Michel Comme，聊了很久，三個多小時吧!在講究尊貴的梅多克列級酒莊間，他們確實走了一條很不一樣的路。也許，會是波爾多革新的開端，至少，我心中是這樣期盼。


可以想像嗎?當波爾多左岸的頂級酒不再放入高檔昂貴的橡木桶，而是蛋型桶，會是什麼樣的滋味呢？
Jean-Michel Comme說這是2012年份即將存入的50個由他設計特別訂製的蛋槽第一次在媒體曝光...
裝Cabernet的混了葡萄園裡的礫石，裝Merlot的混了葡萄園底土的石灰岩質



幾年前，跟Lalou Bize-Leroy談她完全不進行修枝葉(Rognage)的想法時，我的內心其實很矛盾，因為完全否定了葡萄種植學的根基，這次跟Jean-Michel Comme談這件事倒是解除了多年來的疑惑，特別是用在80公頃有穩定產量的葡萄園上，除了自然動力法，也加了許多植物學上的佐證。雖然他說如果早一點認識Leroy他就可以不用自己摸索那麼久，不過，他的理解應該可以影響更多人重新檢視現代葡萄種植法的價值。