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No.13 , - Bourgogne Pinot Noir, Michel Gaunoux, 1993


產區：布根地
AOC：Bourgogne
等級：地方性產區
酒莊：Michel Gaunoux
年份：1993
品種：黑皮諾 Pinot Noir
酒精度：12%
「布根地葡萄酒」參考頁數：P327
進口商：佳釀
WEB: www.icheers.tw / Tel:02 2926-6006



位在Pommard村內的Michel Gaunoux酒莊是布根地少數僅存，相當珍貴的傳統型酒莊。1984年莊主Michel過世後，她的太太刻意保留他生前的釀造方式，和兒子Alexandre一起經營這家不論酒風或是經營方式都非常老式的酒莊。

因年輕時較為堅實多澀，不提供桶邊試飲，也保留非常多的老年份，待成熟後才上市。葡萄全在舊式的開口木槽中進行發酵。釀成後經18-24個月的橡木桶培養，新桶的比例只有10%。依照老式的方法，得換桶2-3次，並且經過蛋白凝結澄清與過濾等多道手續才裝瓶。雖然年輕時單寧非常強勁，但卻非常適合久存，即使連一般的Bourgogne等級都相當耐久。

八月酷熱乾燥讓1993年份的黑皮諾因稍缺水而長出厚皮，但採收季卻相當多雨，成熟度稍不足，但皮厚顏色深，有頗多單寧，酒體稍瘦一點，但架構嚴謹，是一個耐久的堅實年份，現正陸續開始成熟，正如Michel Gaunoux這款在酒莊熟成十多年才出廠的Bourgogne等級紅酒。帶著毛皮與秋季森林濕地與菌菇的陳年香氣，非常氤氳迷人，單寧已開始熟化，但結實有力，仍保均衡，為一難得的陳年Bourgogne紅酒。