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喝葡萄酒的人通常不太看得起蘋果酒，或太工業，或太鄉野，但Eric Bordelet所釀的蘋果酒卻頗受到精英葡萄酒界的喜好，擠身在許多高級餐廳的葡萄酒單之中。

• 產國：法國
• 產區：諾曼地/ Cidre Grand Cru
• 品種：Kermerien等二十種古種蘋果 (蘋果氣泡酒)
• 酒莊：Eric Bordelet,
• 酒名：Sydre, Argelette
• 年分：2014
• 酒精度：5%
• 殘糖：30g/L
• 進口商：詩人酒窖

這是一款蘋果酒，因為小意外，出現在這次弱滋味的酒單中。喝葡萄酒的人通常不太看得起蘋果酒，或太工業，或太鄉野，但Eric Bordelet所釀的蘋果與梨子酒卻頗受到精英葡萄酒界的喜好，擠身在許多高級餐廳的葡萄酒單之中。他曾經是巴黎三星餐廳Arpège的首席侍酒師，在已故的Pouilly-Fuissé釀酒名師Didier Dagueneau的鼓勵下，返鄉在在法國諾曼地南方的花崗岩與頁岩山區，以生物動力法照料19公頃的古樹果園，釀造有史以來風格最精確，最具個性，也可能最能耐久與最昂價的蘋果酒。

此Sydre Argelette採用20種或甜(佔40%)或苦(佔40%)或酸(佔20%)的蘋果品種混合釀造，都是種植於頁岩山區的百年以上老樹，分別在9到12月間採收，磨果壓榨，經數周或數月的古法自然發酵而成，全無加糖，部分蘋果汁半途自然終止發酵，最後留下一些蘋果的自然甜味。

這是一款相當均衡美味，卻又帶個性的蘋果酒，香氣奔放，除了蘋果皮，也有一些煙燻與礦石香氣，更像是氧化的自然酒香。爽口的酸味，微微的氣泡，5%的酒精，30克的殘糖與略微的澀味，彼此結合成相當有結構與層次變化，但又非常鮮美好喝的精緻版蘋果酒。

弱滋味 -葡萄酒的純粹回歸品飲會