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此村所產白酒幾乎都在橡木桶中發酵培養，常有豐潤飽滿的酒體，也內含鋼鐵一般的強力酸味，卻又能常顯優雅與靈巧，且帶有咬感般質地與葡萄花般的細緻香氣。

     Chardonnay是全世界最知名，也最常見的白葡萄品種，其原產故鄉Bourgogne一直都是全球Chardonnay白酒釀造者與葡萄酒迷心中的完美原型。當Chardonnay種植越來越廣，競爭的對手越來越多，但Bourgogne產的白酒卻同時越受矚目，因為所有對Chardonnay的愛最後都會歸結到他的原產地Bourgogne，在哪裡，有最多樣，也最經典的Chardonnay酒風。

        即使頗受歡迎，Chardonnay卻是一個不太具有強烈個性的葡萄，但也因為少了品種特性，除了可以適應多種釀造法之外，釀成的酒常更能表現葡萄園的風土特性。例如酒體高瘦多酸，帶海味礦石氣的Chablis或是豐厚甜潤，常有熱帶水果香的Pouilly-Fuissé，這些Bourgogne的白酒名村，都透過Chardonnay建立了無可取代的風土滋味。其中，最經典，也受到最多人讚譽的，則是Puligny-Montrachet村。

        在以Chardonnay白酒聞名的Côte de Beaune區中，Puligny-Montrachet的規模較小，僅兩百多公頃葡萄園，酒莊也不太多，村子位處平原區，亦無獨特之處，有此名聲純然仰靠其獨特酒風與村內的超級名園。此村所產白酒幾乎都在橡木桶中發酵培養，常有豐潤飽滿的酒體，也內含鋼鐵一般的強力酸味，卻又能常顯優雅與靈巧，且帶有咬感般質地與葡萄花般的細緻香氣。

        Puligny-Montrachet村內有三片全球酒迷夢寐以求的特級名園，全部位在村子南邊的矮坡上，由山頂往下分別是：Chevalier、Montrachet和Bâtard。此處稱為Mont Rachet，有禿頭山的意思，因由外露的堅硬石灰岩層所構成，寸草不生而得名。雖然不是很美麗，但布根地白酒第一名園Montrachet正是以此山為名，是葡萄酒世界中最美味的名字之一。1879年，Puligny村特地附加上Montrachet到村名之中以提升村名的”美味”程度，而周圍的特級園也同樣加上Montrachet成為Chevalier-Montrachet和Bâtard-Montrachet。

        此三園雖然彼此上下相連，但釀成的白酒風卻很不同，在Puligny村的基底上，展現各園的迷人特色，Chevalier-Montrachet位處最高坡，土少石多且頗為陡峭，表土淺，顏色灰白，混合許多白色石灰岩塊，釀成的白酒有瘦高勻稱的酒體，香氣常是水果與礦石兼具，有相當硬挺的強勁酸味，但同時帶一點飄飛的輕盈之感。有一斷層將Chevalier和中坡的Montrachet隔開，成為比較平坦的緩坡地，覆蓋著赭紅色的石灰質黏土，土壤頗深，混著一些石灰岩塊，釀成的酒有相當深厚且強力的口感，在圓潤豐沛的果味中潛藏著極為強力的酸味，如此強壯結實，充滿肌肉感的Chardonnay在年輕時較為內斂，稍多木香，帶一點咬感質地，甚至有些澀感，較長的瓶中培養或過瓶醒酒常能有更佳的香氣表現。

        隔著一道石牆，一條鄉道，往下陷落數公尺，便是另一經典名園Bâtard-Montrachet，土壤更肥沃深厚，幾乎進了平原區，酒風更加圓潤肥碩，豐滿性感，帶重量感，也有更多甜熟的果香。僅只是村子南邊，寬度僅500公尺，看似頗平凡的葡萄園山坡，但這上下相連的三園卻正是Chardonnay白酒的三個終極經典，任何一瓶Chardonnay被稱為有如Montrachet、Chevalier或Bâtard都是一種無上的讚美，同時，也是一種酒風的精確描述。

        同樣的模式也非常適合用來理解與爬梳Puligny村內的眾多一級園。比較高坡多石的一級園，如Les Folatières、Champ Canet等，就常有Chevalier般的礦石感；而較低坡，土壤深厚一些的如Les Referts、Les Pucelles和Le Clavaillon則較神似Bâtard豐富飽滿的風格，至於最有Montrachet架勢的，則非中坡帶的Le Cailleret和Les Combettes莫屬了。即使是延伸到其他Bourgogne的白酒名村，如Meursault，村內最知名的兩片一級園Les Perrières和Charmes也頗易類比，分別是Chevalier和Bâtard酒風的化身。

        經典的意義便在於此，僅此一村，全球Chardonnay葡萄的味覺座標就全落在這一小方的土地之內了。

• 特級園Montrachet   

        全世界最知名的Chardonnay名園，位在Puligny村南和Chassagne村的交界上，面積僅8公頃，兩村約各擁4公頃，但地勢略有不同，Puligny村內較為平坦，在Chassagne村一側山坡往東南邊傾斜。因斷層穿過本園上緣園中同時混合不同年代的岩層與土壤，紅色魚卵狀石灰岩讓表土的顏色深紅，同時混有白色的夏山石灰岩塊。此園的葡萄常有極佳的成熟度，有較高的酒精度，酒體頗為壯碩高大，但也相當堅實有力。有16家酒莊擁有此園，Marquis de Laguiche是最大地主，獨有最北端的2.06公頃。是園中各家酒莊最昂價的白酒，如Domaine Leflaive，其Montrachet甚至是全球最昂貴的不甜白酒。

• Domaine Leflaive酒莊

        相較於村內的眾多名園，村內僅有十多家酒莊，較為知名的也僅有Domaine Leflaive，Paul Pernot、François Carillon、Jacques Carillon、Jean Chartron，Etienne Sauzat與Olivier Leflaive幾家。最重要且知名的則是在村內精華區擁有23公頃葡萄園，創立於1717年的Domaine Leflaive，與同家族分支設立的酒商Olivier Leflaive不同。酒莊的葡萄園幾乎都在村內，Montrachet、Chevalier和Bâtard三名園皆備，是比較此三園風格的最奢華樣品。在已故前女莊主Anne-Claude Leflaive的堅持下，是Bourgogne採行生物動力種植法的先鋒，亦在村內創立學苑推廣此農法。