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她所釀的近十款甲州都帶著一股禪意，或鋼槽發酵或木桶發酵或單一園，都乾淨而純粹，常能表現甲州的淡雅風格。

產國：日本

產區：山梨/勝沼

品種：甲州

酒廠：中央葡萄酒 (Grace Wine)

葡萄園：菱山畑

年分：2014

酒精：11.5%

進口商：捷孚

皮色帶粉紅的甲州葡萄是日本所特有，歷史超過千年的古種。為了適應日本潮濕環境，演化出無懼黴菌的厚皮，成熟慢，甜度低，酸度偏低，香氣不多，有些柚子香。釀成的白酒酒精度低，酒香常藏隱不發，酒體滄瘦，略帶澀味質地，看似簡單，但卻頗能表現特屬於日本的淡滋味美貌。其澀味常為釀成的白酒支撐起堅硬有力的背骨，精巧卻有力，甚至帶點咬感質地，讓喝來清淡素淨的白酒更生動明析，甚至具耐久潛力。

Grace Wine是一家專精於甲州的精英廠，位在最知名的勝沼區，負責釀造的，是曾在法、澳與南美學習釀造的三澤彩奈。她從澳洲的Sémillon白酒習得少不見得只能是缺點的深義。她所釀的近十款甲州都帶著一股禪意，或鋼槽發酵或木桶發酵或單一園，都乾淨而純粹，常能表現甲州的淡雅風格。

此單一園菱山佃位處勝沼火車站附近，為一朝西，多花崗岩的葡萄園，年產僅4000瓶，釀成的甲州香氣新鮮、乾淨，有非常簡約的柚子香，只有11.5%的酒精度，喝起來有微微的澀味，酸味明析，跟透明如水的酒色一般，如一陣清涼的微風吹過味蕾，但卻是那麼鮮明難忘。

弱滋味 -葡萄酒的純粹回歸品飲會