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像是重新發現一般，智利找回了曾被遺棄，新世界裡舊時代的老品種，釀成透顯著未來感的新時代紅酒，這應該比釀出世界級的卡本內更值得驕傲。

產國：智利

品種：País

酒廠：Miguel Torres

酒名：Reserva de Pueblo

年分：2014

進口商：法蘭絲

跟隨著傳教士遠渡大西洋，栽種於修會莊園內釀酒的歐洲種葡萄巴伊斯(País)，已在美洲落地生根近五百年。主要種植於智利，其原產故鄉，西班牙中部高原上的拉曼恰(La Mancha)在十九世紀末的葡萄根瘤芽蟲病後已經絕種。

現今美洲的葡萄酒多以卡本內-蘇維濃和馬爾貝克等較晚近引入的國際名種聞名。最早登陸的巴伊斯便只能躲藏在晚來的明星品種陰影下，雖沒有消失，但卻像被完全遺忘般，只在智利酒業裡扮演最低賤，最不起眼的角色，隱姓埋名地釀成當地人日常佐餐的廉價紅酒。Miguel Torres酒廠頗具創意地最早採用巴依斯釀成清新可口的粉紅氣泡酒Santa Digna Estelado。

接著Miguel Torres再推出Reserva de Pueblo ，採用超過百年的老樹，以二氧化碳泡皮法釀製，激發了巴依斯奔放迷人的鮮美果香，配合柔和滑細的單寧，靈動的酸味與輕巧的酒體，為這個老品種塑造了一個智利酒業未曾有過，最鮮嫩多汁的全新風味。也許太成功了，連智利最大廠Concha y Toro也仿效推出。像是重新發現一般，智利找回了曾被遺棄，新世界裡舊時代的老品種，釀成透顯著未來感的新時代紅酒，這應該比釀出世界級的卡本內更值得驕傲。

弱滋味 -葡萄酒的純粹回歸品飲會