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忠道說：「所謂星級餐廳，不是僅僅一味地好喫，有時還會顛覆你的口味，想像和習慣，也可能考驗你味覺的包容和氣度。」其實，食伴，或者平常講的酒肉朋友，卻是最難得，有他相伴，總會吃出特別的滋味來。



一家餐廳，就值得一趟旅行，而米其林是一家輪胎公司。

自1993年開始至今的十數年間，吃與喝便成為人生中大部份長途旅行的最終目的，所謂大部份，應該有十之八九吧。如果不是拜訪酒莊，大概就是採訪食材。吃喝這兩件極日常的事，看起來似乎都不能算是正經事。現在已屆中年，回頭想想，人生中最難忘懷，突然想起來或許會歡喜一笑的，竟然也都是些離不開吃喝，稱不上正經事的美妙經驗。

幸或不幸實在很難說，畢竟人生不是應該要有可以更刻骨銘心的事物嗎？譬如真摯的愛情，或如終身理想之實現，事業之有成？但現下回想起來，有著這些關於吃喝美味的人生記憶，即使真的少了那些曾經夢寐以求的，竟然也就不感缺憾了。也許，白活了一生，說的大概就是這個意思吧！

最早，是米其林告訴我單單為了一家餐廳，就值得一趟旅行，而我也這樣相信了。在每年更新的紅色指南中，他們認為值得為其出遠門的餐廳，會用三顆長得像六瓣小花的星星標示著。米其林是一家輪胎公司，在指南中宣示一家餐廳，就值得特別專程而去，似乎像是高明的行銷策略範本。也許不是每回，但卻也吃過幾家讓我深覺不虛此行的星級餐廳。有些，甚至僅只兩星，米其林覺得只值得繞段路去吃的等級。

確實，去吃那樣一頓飯，常得大費周張，很難興來獨往，要找到適合的食伴，更難。常常先要從存一筆錢開始，憑些本事或運氣在數周甚至數月前訂到位置。三星餐廳雖非全在偏遠難行之處，但有許多偏處小鎮村落，還非得特別租車前往才能到達。如果不想酒足飯飽後開遠路，得就近找旅館過夜。在家附近就有可口的家常小館或是道地的傳統餐廳，隨時都能去吃上一頓飯，這些帶著星星的餐廳能給我們什麼，值得為其旅行一趟呢？

忠道大概也是那種在吃喝間白活一生的人，跟他這生吃過的那數以百計的“星星餐廳”相比，這本米其林食記只有十數家，有如冰山之一角。但卻是最迷人的那一角。讀來像是十多趟有他親自相伴，極精彩的美味旅行，除了帶讀者身歷其境，也為我們回答了許多為何要專程去吃的道理。

忠道說：「所謂星級餐廳，不是僅僅一味地好喫，有時還會顛覆你的口味，想像和習慣，也可能考驗你味覺的包容和氣度。」其實，食伴，或者平常講的酒肉朋友，卻是最難得，有他相伴，總會吃出特別的滋味來。



星星的滋味 - 忠道的米其林筆記
作者：謝忠道
出版社：墨刻出版股份有限公司
出版日期：2009年05月19日
語言：繁體中文 ISBN：9789866500220
裝訂：平裝