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雪莉酒或許有些老式過時，但Fino能稱得上珍貴難得，絕非浪得虛名，特別是，當直接從木桶裡舀出來時。

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2003年至今，全西班牙已有七家酒莊得到Vino de Pago頭銜，其中三家在Navarra，四家在Castilla la Mancha，釀酒水準最高的利奧哈、卡斯提亞-萊昂和加泰隆尼亞卻全都缺席。制度本身有多少政治空間，或方便之門，實在耐人尋味。

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自2006年開始的西班牙葡萄酒書計畫總算快要完成，預計在10月出版。
出版社希望能夠在附錄裡加進台灣市場上的西班牙葡萄酒廠名單
在這裡列出我手邊已經有的資料

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氣氛對了，喝什麼酒都好喝，這是西班牙人教我的，最重要的一堂葡萄酒課。

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加納利群島是我一連串西班牙葡萄酒旅行的最後一站。但是，對歐洲人來說，到加納利群島拜訪葡萄酒莊，聽起來就不像是件正經事。馬德里的朋友Enrique說，要去陽光沙灘渡假應該有更好的藉口吧！「這個鄰近西撒哈拉，位處亞熱帶的西班牙渡假群島，真的值得專程前往探訪葡萄酒業嗎？」在飛往加納利的廉價航班上，我不時地想著這個問題。

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唐吉訶德帶著羊皮酒囊四處旅行，在一場夢想中的偉大戰役中，將這些用整片羊皮製成的酒囊當成是一群巨人，他用長劍將裝滿紅酒的羊皮囊一一刺穿，噴流出的巨人血液，應該就是顏色如血般鮮紅的拉曼恰紅酒吧。

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Aranleón是一家非常新的酒莊，Solo紅酒的第一個年份是2003，但是，兩個月前，這家位在西班牙東南部瓦倫希亞自治區的酒莊，翻修自1927年老酒窖的酒廠建築才剛剛舉辦了落成的典禮。這是現在許多西班牙先鋒酒莊蛻變的正常速度，酒廠還沒來得及蓋好，就已經開始釀造出驚人的葡萄酒了。

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加利西亞人比西班牙其他地方更愛過著自給自足的田園生活，在下海灣區的鄉間，幾乎每家每戶在菜圃與庭院之間都種有阿爾巴利諾葡萄，自己採收，用極簡單的設備釀造自家喝的白酒。這裡無名的餐廳跟這裡無名的酒莊一樣，都是出自素人之手，但因為都是自然天成的簡單美味，卻成為加利西亞最讓我懷念的滋味。

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如果白酒的顏色像一杯黑不見底的double expresso，那還能稱為白酒嗎？
大部份的白酒在年輕剛釀成時，除了尚未經過澄清前的霧狀外，幾乎都是透明無色的，深一點的頂多是泛著綠光的淡淡黃色，然後隨著氧化和酒齡的增加，逐漸加深變黃成為金黃色和麥桿色。等到真的是陳年老白酒了，最多變為老金色、琥珀色或黃銅色。最後會變成黑色的其實相當少見，或者說，僅有一種奇特的西班牙葡萄Pedro Ximénez，從酒瓶倒出來卻是完全不透光的棕黑色。

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