~未成年請勿飲酒~

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2015

紅:****? 白:***

          這是一個傳統型的好年份,至少,在天氣的型態變化上是如此,比較接近葡萄農對於好年份的期待,較布根地的平均值更加多太陽,日照時間更長,生長季也特別溫暖,甚至極為炎熱,有破紀錄的高溫,同時生長季的雨量少,相當乾燥,甚至接近缺水的邊緣,但採收季較為多雨一些,也較為涼爽。葡萄普遍有非常好的成熟度,無論糖度或是酚類物質的成熟度都非常高,而且都健康無病害,幾乎沒有太多汰選的必要。乾燥的環境造成果串較小,葡萄的皮相當厚,汁少皮多,讓單位公頃產量變低。葡萄頗為早熟,從八月底到九月底,布根地各區的採收都全部完成。

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身為Bourgogne紅酒的第一名村,Vosne-Romanée村內的名園是全球許多黑皮諾的夢幻原型,也是許多酒迷心中的經典風味,但園子太小,即使名莊眾多,仍然是最讓人想望卻又不可得的Pinot Noir滋味。

 

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此村所產白酒幾乎都在橡木桶中發酵培養,常有豐潤飽滿的酒體,也內含鋼鐵一般的強力酸味,卻又能常顯優雅與靈巧,且帶有咬感般質地與葡萄花般的細緻香氣。

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2015年9月出版的"布根地葡萄酒-酒瓶裡的風景",在P432到P437的年分特色只列到2013年,在這邊補上2014年分的報告,主要依據去年五月跟今年三月分與六月在布根地的品嚐結果,大多是已經裝瓶或即將裝瓶約五百多款的樣品。今年三月跟六月也順便試了一些2015,預計明年4月後試完再來寫報告。

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許,跟文森東瑟一樣,無釀酒積習,一本初心,正是他們最無敵的絕技。

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下11%的輕巧酒體,反而顯現了反璞歸真的黑皮諾酒風,野櫻桃香氣相當奔放,也帶有花草香。喝來多酸內斂,雖柔和易飲,但有清新酸味與略帶青澀的細細丹寧,雖無大格局,卻是相當誠懇真心的布根地紅。

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根地的葡萄農雖然經常釀出全世界最優雅精緻的葡萄酒,但大多都是雙腳踩在泥土裡的真正農民,他們的慶典都不是衣香鬢影,西裝畢挺,需正襟危座,舉止優雅的虛偽餐宴,而是大口暢飲,真正博感情的歡樂場面。樸實與真心配上精緻的美酒佳餚正是布根地得以比其他世界知名葡萄酒產區還要迷人的最重要原因。

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過多年的努力,金丘區的歷史葡萄園在2015年以 « 布根地葡萄園的克里瑪 » (Les climats du vignoble de Bourgogne)之名,正式由聯合國教科文組織(UNESCO)登錄成為世界遺產。加入葡萄牙生產波特酒的多羅(Douro)河谷、波爾多的聖愛美濃(St. Emilion)、匈牙利的多凱(Tokaj),義大利的皮蒙區(Piemonte)和奧地利的Wachau產區,同為葡萄酒世界中世界遺產級的文化景觀。

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JG



人再追問吉爾為何不採用整串葡萄釀造*,被逼急了,吉爾講了最長串的一句話,他說:「我自己喝最多我釀的葡萄酒,算是我們酒莊的最大消費者,難道我不應該為我自己喜好的口味釀酒嗎?」

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布根地葡萄農釀出世界級珍釀的,其實只是透明,只是放心地任由葡萄園中的黑皮諾真實呈現本色。沒有刻意增補或掩飾,即使有些不完美,但在酒杯裡誠實展露出來的,卻是再高超的技術也無可複製的,真實自然的個性之美。

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熟易飲是許多布根地酒迷對Mâcon Villages白酒的既有印象,但透過Nicolas Maillet我重新見識到超乎想像,我以為只有最昂貴的布根地名園才能有的清麗面貌。

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2012年10月出版的"布根地葡萄酒-酒瓶裡的風景",在P432到P437的年分特色只列到2010年,在新的刷次已經補上2011,在這邊補上2012和2013年分的報告,主要依據去年跟今年三月分在布根地的品嚐結果,大多是已經裝瓶或即將裝瓶,各約五百多款的樣品。今年三月也順便試了一些2014,等一年後完成培養試過後再來寫報告

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只是稍稍從傳統制約中解放出來,那一小分的自由,就為布根地的未來開創了許多非常值得期待的全新可能。

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如果是自然長成的畸形葡萄所釀成的酒呢?也會淪為怪獸酒嗎 ?

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使熟知布根地的酒迷,對馬貢(Mâcon)也頗為陌生,但那裡卻是布根地景致最美,葡萄園面積最大的產區,也可能是最後一個用平實的價格也能買到頂尖布根地白酒的最後樂土。

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量佔65%的酒商酒,大多是買自各村原酒混調成,均衡易飲,但較少個性。獨立酒莊較專精於村莊酒或單一葡萄園,讓Pouilly-Fuissé有更多樣的有趣風格。

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新有勁且多礦石風味的白酒有越來越多的愛好者,Vergisson已然變成Pouilly-Fuissé最多精英新銳集聚的最精華區。Vergisson較高海拔的葡萄園,因保有更多的酸味,配合馬貢區更為圓潤口感的酒體以及木桶發酵所增添的香氣與厚實質地,形成一種相當獨特的夏多內風格。

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乏一級園,讓馬貢區常被認為是次級的產區而較少受到注意,確實有些可惜,有許多葡萄園其實有極佳的潛力,絕對超過許多夏布利、伯恩丘或夏隆內丘的一級園。馬貢區的五個村莊級產區從多年前開始認真進行分級的準備,現在已經在法定產區管理局進行審核,不過,要真的成為事實還需要一些時間。到底那些園將成為未來的一級園呢?

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位處以夏多內聞名的Cruzille村,但卻種植加美(Gamay)葡萄釀製紅酒。其中有一區有含鎂礦的岩層,便是產Mâcon Cruzille Manganite紅酒的地方,Julien相信鎂礦是加美紅酒細緻礦石香氣的來源。

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暫時忘掉品酒專家的身份與職責,不把永恆耐久當做葡萄酒存在的目的,或者,不拿有世紀年分之姿的2010年做比較,心裡一直有聲音提醒著,這趟布根地小旅行裡品嚐到的,即將上市的兩百多款2011年卻是瓶瓶鮮美可口,特別是有非常多輕巧細膩,好喝到想多來幾杯的黑皮諾紅酒。

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