~未成年請勿飲酒~

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買新上市的年分波特如果不是要買給兒孫享用,活得不夠久的人常常只會白忙一場。但當真正成熟時,這些加烈的甜酒卻又能幻化成輕巧精緻,如絲般滑細的優雅紅酒。

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Quinta de Azevedo的酒體輕盈飄飛,除了青蘋果香,也帶著精緻白花香氣,如薄紗輕飄,卻又堅韌緊密是葡萄牙版的弱滋味。

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此一片綠色的世界中,也有一些葡萄,如Alvarinho,可以釀成更深厚一些,酸味柔和一點的迷人白酒。這些不太綠的Alvarinho讓通俗的綠酒也能有精英的滋味,多一些靈魂,甚至也能耐久,可以變化出更多變的陳年風味。

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眾多濃厚的高酒精酒款中卻藏著由鬼才釀酒師Dirk Niepoort所釀造,經橡木桶培養的白酒Redoma Branco 2013,散發蜜桃與精緻的礦石香氣,口感頗豐厚,但在酸味的襯托下卻又顯得輕盈,有相當獨特的均衡感。好奇看了標籤上的酒精度標示,出乎意料竟只有12.5%。

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分波特的格局像是為了一部跨世紀史詩所打造成的傳世胚石,要讓時間慢慢地琢磨成不朽的雋永之味。只是,在講究即時消費的滑手機年代,用四十年等待一首史詩會是多麼海枯石爛的牛事啊!

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生,雖看似迂迴曲折,但常自有進程。葡萄酒的熟成轉變也是,特別是一些風味非常獨特,表面看來恆固不變的加烈酒,在時光交錯的流轉間,卻常蛻變出與原初截然不同的風貌。只是這些充滿意外轉折的驚奇,僅只保留給願意耐心等候的人。

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便是混調的神妙之處,完全犧牲了五款該單獨裝瓶上市的佳釀,卻成就了無法企及,可傳世百年的完滿美貌。

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Ramos Pinto是少數由葡萄牙人所創立的精英波特酒商,也是碼頭邊最值得參觀的名廠之一。Ramos Pinto特別柔美細緻的風格非常獨特,連不慣於品嘗波特酒的人都能喝出其非常均衡,而且多細節變化的風格。

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國人喜歡飯後喝杯波特酒,特別是在老一輩的生活圈子裡。但在喝波特這件事上,我發現不用當一個英國人是多麼幸福的事。

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也許是拜好萊塢電影之賜,用雙腳踩踏葡萄釀酒似乎被許多人認為是浪漫美好之事,至少,在看過「漫步在雲端」片中基努李維和愛達娜娜奇赤腳踩踏葡萄的影像之後,大概很少人會質疑俊男美女們是否有香港腳啊?

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Business Travel 酒鄉之旅6-2 Porto

原載於Business Travel

雖然是葡萄牙,也有滿城的紅瓦,但是,波特並不太像歐洲的南方城市,至少,沒有里斯本的南歐風情,卻像是西班牙的畢爾包(Bilbao)或是義大利的都靈(Torino),那種身處南歐,卻帶著一點冷峻的北方城市。但不同的是,波特在做為一個勤奮嚴肅的工業城的同時,卻給了我們波特酒,一種最熱烈,也最甜潤濃厚,全然南方風格的加烈葡萄酒。

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懸崖上的葡萄酒Douro Wine


Douro,斗羅河,是葡萄牙最重要的產酒流域,全世界最知名的加烈紅酒,波特酒(Port)就是產自斗羅河谷兩岸險峻陡峭的葡萄園。不僅止於此,這一段最驚險的斗羅河岸還生產了另一種世界級的名酒,無需加烈也不帶甜味,以Douro為名的斗羅紅酒。趁在西班牙Toro產區採訪之便,我安排了一趟葡萄牙斗羅河的旅行,親自拜訪了當地最知名的十家酒莊一探究竟,。

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原刊載於: Eslite Reader, Oct. 2006.

遊逛生活: 波特-品嚐時光的滋味


如果不是因為波特酒,很少旅人會迢迢地來到波特城,來了,也是匆忙地,在還沒來得及認清波特人嚴肅臉孔下的腳踏實地之前,南下往里斯本(Lisboa)去了。雖然是葡萄牙,也有滿城的紅瓦,但是,波特並不太像歐洲的南方城市,至少,沒有里斯本那般迷人的南歐風情,大部份的人需要先忘記里斯本,才會慢慢地喜歡上波特,一個像是西班牙的畢爾包(Bilbao)或是義大利的都靈(Torino),那種身處南歐,卻帶著一點冷峻的北方城市。但不同的是,波特在做為一個勤奮嚴肅的工業城的同時,卻給了我們波特酒,一種最熱烈,也最甜潤濃厚,全然南方風格的加烈葡萄酒。

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