~未成年請勿飲酒~



但即使如此,Le Clos du Moulin仍然保有Gamay葡萄特有的可口與鮮美特性,即使再努力泡皮,仍然少有粗曠堅硬的丹寧,即使我深信此酒將有數十年的耐久潛力,但在年輕時即已相當美味順口,散發非常多變的精緻香氣,單寧質地絲滑緊細,即便有淡淡苦味仍不掩其美貌。

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葡萄園常高懸在令人暈眩的斜陡梯田上,雖然跟Bierzo產區一樣種植頗多Mencía葡萄,但酒精度低一些,多一點酸味,酒風更加鮮美多汁,不只可喝性大增,質地也更加精巧柔美,獨有西班牙最欠缺的輕巧酒體,直逼頂級的布根地紅酒。

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Quinta de Azevedo的酒體輕盈飄飛,除了青蘋果香,也帶著精緻白花香氣,如薄紗輕飄,卻又堅韌緊密是葡萄牙版的弱滋味。

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民的義大利葡萄酒新書將在下個月發行,她為讀者舉辦了一場品酒會和三場餐會,她一直都是走free style,我幫她整理了一下四場活動的內容...

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Picapoll Negre是一相當稀有的品種,在西班牙僅存數公頃,顏色淺淡,酸味卻相當高,由Oller del Mas釀成極輕盈柔美的風格,讓人想捧在手中小心呵護的美妙滋味。

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許,跟文森東瑟一樣,無釀酒積習,一本初心,正是他們最無敵的絕技。

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時間:10月17日 (六) 13:30 – 16:30
地點:台中亞緻飯店 Hotel ONE

 

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瓶由Vins del Tros酒莊所釀造的Morenillo,在復古的陶甕中進行發酵與泡皮,釀成的紅酒酒體深厚,相當圓潤豐盛,但卻也暗藏酸味力道,喝來頗有精神,特別是其單寧有一股原始的野性風範。

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COS這款2014年分的Frappato,色淡淺紫,花果香氣燦爛奔放,口感鮮美易飲卻也有細細單寧增添深度與層次。

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下11%的輕巧酒體,反而顯現了反璞歸真的黑皮諾酒風,野櫻桃香氣相當奔放,也帶有花草香。喝來多酸內斂,雖柔和易飲,但有清新酸味與略帶青澀的細細丹寧,雖無大格局,卻是相當誠懇真心的布根地紅。

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八月中就已經趕早採收,經短暫泡皮後榨汁發酵,以非常小心保護氧化的方式進行澄清與發酵,釀製成酒色淺淡,香氣清新奔放,酸味漂亮俐落,不容一點雜質的潔淨粉紅酒。

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手造白酒多來自歷史悠久的老樹園,釀成的Sémillon雖然豐盛多香,有許多熟果香氣,但卻相當新鮮優雅,酒精度亦僅及12.5%,在蜂蠟香氣中,帶著一些輕盈感與精巧質地,是南澳最迷人的Sémillon白酒。

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青檸與海風氣息為主調,有淡淡的細香芹香氣,沉靜而淡雅。雖頗多酸,但卻有圓和的協調之感,看似平順簡易的口感,掩映著海水滋味與礦石氣息,層次立顯,頗為耐飲。

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所釀的近十款甲州都帶著一股禪意,或鋼槽發酵或木桶發酵或單一園,都乾淨而純粹,常能表現甲州的淡雅風格。

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是重新發現一般,智利找回了曾被遺棄,新世界裡舊時代的老品種,釀成透顯著未來感的新時代紅酒,這應該比釀出世界級的卡本內更值得驕傲。

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使完成乳酸發酵Carjcanti仍保有清新的橙花與柑橘酒香,極為有力道卻又細膩的酸味讓酒顯得明晰通透,質地優雅,有著多變而耐飲的細節變化。

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所釀製的Juhfark風格相當濃厚,葡萄雖頗成熟才採收,但卻有如鋼鐵般極為強硬的酸味以及如泡過火山岩塊般的礦石質地與收斂感。甜熟的熱帶水果香氣中帶有草味與蜂蠟氣息以及Somlói最招牌的火山礦石氣,頗有老派的硬漢之姿。

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釀成時喝來酸瘦清淡,單薄無華,看似尋常滋味,但靜置十數年後,不僅酒不敗壞,還開始散發蜂蜜、乾果與火藥等陳香。強酸乾瘦的味道略增膏滑,有獨特的油滑質地,但又保有輕巧酒體,靈動清新。簡約中有飽滿之感。

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只是簡單自然地讓葡萄健康地留在樹上,等甜度夠了,在十月或十一月採,有時會晚到十二月,甚至隔年一月。這其實違反常理,因葡萄成熟後就會自然落果,居宏頌可以釀成如此均衡的甜酒,靠的是一種稱為小蒙仙Petit Manseng的白葡萄。

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酥來砂鍋是我會在餐廳點Madiran的唯一理由,但其價值只能在配地菜上嗎?這是上個月的Madiran之旅中,最常自問的疑惑。

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