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Jacques Lardière是布根地酒商Louis Jadot的釀酒師，已經釀造了超過四十個年份的布根地葡萄酒。他的釀酒手法相當獨特，標誌了Louis Jadot的強硬風格。2007年到威靈頓參加黑皮諾研討會時，他也受邀與會，一連五天品嚐數百款紐西蘭各區的黑皮諾後，我私下問他的感想，他直接指出2005年份Escarpement酒莊的Kupe跟Craggy Range酒莊的Te Muna Road是他幾天來喝到最有深度和變化的兩瓶酒。我提醒他這樣的選擇很湊巧，全都來自馬丁堡(Martinborough)，而且同位在Te Muna路上，兩家酒莊的葡萄園甚至南北相鄰，僅隔數公尺之遙。

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黏土與砂子
Clive輕嘆了一口氣說：「我們這裡的黏土跟你說的並不相同，Ata Rangi是不會將黑皮諾種到黏土地上的，也許勉強可種些白蘇維濃吧！」

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陽光與酒精
... 這幾款都很神似布根地風味，我的意思並非在紐西蘭探尋布根地，而是在黑皮諾的地圖上，相較於南島的中部奧塔哥，馬丁堡的黑皮諾似乎離兩萬公里外的布根地近一些。

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黑皮諾陰影裡的美味希哈
在馬丁堡，希哈卻比黑皮諾還難照料，生產成本更高，但想買的人並不多。即使受到許多好評，在過去四年來，種植的面積卻完全沒有增加。

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Te Muna Road
布根地人也許可以為祖傳的千年歷史葡萄園感到自豪，但Larry跟馬丁堡的酒莊們卻是隻手創造了像Kupe這樣珍貴的黑皮諾葡萄園，他們，也許更值得黑皮諾酒迷的敬佩與景仰。

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位處偏遠，需舟車勞頓方能到達，是許多酒鄉之旅的困難處，但是，路途顛簸之間，卻常自顯情調，樂趣橫生。不過，近在咫尺，恣意可達的酒莊也不應隨意忽略，當然，我指的不是彰化二林或是宜蘭員山，而是就直接蓋在奧克蘭國際機場邊的Villa Maria酒莊，一家可以臨上機之前，喝上一杯再上路的紐西蘭名廠。

世界邊陲的葡萄酒鄉Marlborough
黑皮諾(Pinot Noir)是我最心愛的葡萄品種，原產自法國布根地(Bourgogne)，它不是以濃重與強勁取勝，而是以細膩的質感與靈巧的變化見長，是全球公認最優雅的品種。但是黑皮諾脆弱多病，對環境非常挑剔，一離開布根地就很難種植成功，許多人即使付出再多的努力卻只能釀出平庸的黑皮諾，最後也只能前功盡棄。因為太難了，被稱為是「傷心葡萄」。也許，越得不到的，永遠是最想要的，現在，全世界最昂貴的的葡萄酒不是頂級的波爾多，而是來自布根地，以百分之百的黑皮諾所釀成的Romanée-Conti，一瓶的價格已經夠買一輛1100cc的小車。

Decanter, 2007, 04. 風升水起好酒來?
上個月在威靈頓的黑皮諾研討會（Pinot Noir 2007）遇到了Michel Bettane，這位酒評宗師雖然備受爭議，但在法國葡萄酒界卻是唯一「喊水會結凍」的葡萄酒作家。他剛從「如何成功釀造黑皮諾」的討論會場走出來，不過，他顯然在會中並未暢所欲言，趕著參加下一場品酒會之前，Michel Bettane帶點激動地跟我說：「他們都找錯方向了！不是土壤，不是山坡角度，是藏在土地裡的特殊能量，讓香貝丹（Chambertin）可以釀出精彩獨特的黑皮諾是自然所匯聚的能量，不是土壤。」

Pinot Noir 2007
紐西蘭成為全球第一線的黑皮諾產國已經越來越具說服力了，不僅風格獨特，精彩的黑皮諾產區與酒莊也越來越多，彼此之間的差異也越來越多元，很早就想去一探究竟，最近剛好有機會成行。每隔三年在威靈頓舉行的Pinot Noir研討會今年已經是第三屆，1月30到2月2號共四天，有一百家紐西蘭的黑皮諾酒莊參與，無需點名，知名酒莊全員到齊，應該沒有其他比這個更容易認識紐西蘭黑皮諾的機會了。在展期前後我還自己安排了十天南北島四個產區二十多家酒莊的參觀採訪行程，除了Pinot Noir喝了不少Sauvignon Blanc、Riesling和Pinot Gris。這一趟旅行比預期還讓人驚喜，筆記本裡記了三百多款酒的品酒記錄，迷人的酒遠超出想像，甚至還包括了讓我自內心感佩的Chardonnay，這次總算沒有虐待到自己的舌頭。
印象最深刻的黑皮諾包括Waikari產區的Bell Hill酒莊的2004，Nelson產區的Neudorf酒莊的Moutere 03和05，Waipara產區的Pegasus Bay酒莊的Prima Dona 01, 03和04，Martinborough產區的Escarpement酒莊的Kupe 03和05，Martinborough Vineyard酒莊的00, 01和03，其他像Dry River 03, 04和Ata Rangi 05的水準也都相當高。當然，Central Otago也有非常多精彩的酒，也許因為香氣太奔放了，只有Amisfield的Rocky Knoll 04, Felton Road的Block 5 01和03讓我有特別驚豔的感覺。也試了一些最近很多人討論的Waitaki產區，不過品嚐的結果似乎不是特別值得一提。Marlborough最近種了非常多的黑皮諾，好喝的不少，特別精彩到非提不可的大概只有Wither Hill的04，Highfield的05, Villa Maria Taylors Pass Vineyard 05。以上提到的這些酒在當地幾乎都沒有超過70紐幣(=21 NT)，Neudorf的Moutere甚至才四十多，紐西蘭沒有非常便宜的酒,特別是黑皮諾,但如果從全球頂尖的黑皮諾價格來看確實相當值得。