Business Week No. 1159 團圓的不只是菜,還有不同世代,不同成長背景的口味喜好剛成年的姪兒只愛如成年版7.up的Moscato dAsti,老爸卻是非紅不喝,紅酒即使較難但也必須準備紅酒的首選自然是跟食物特別友善的黑皮諾或薄酒來,清淡一些的總比濃郁的紅酒更適合如果非喝卡本內-蘇維
- 2月 10 週三 201023:32
Business Week No. 1159 團圓的不只是菜,還有不同世代,不同成長背景的口味喜好剛成年的姪兒只愛如成年版7.up的Moscato dAsti,老爸卻是非紅不喝,紅酒即使較難但也必須準備紅酒的首選自然是跟食物特別友善的黑皮諾或薄酒來,清淡一些的總比濃郁的紅酒更適合如果非喝卡本內-蘇維
創新在葡萄酒的世界中一直沒有得到完全的肯定,傳統似乎還一直是最好的賣點至少,在歐洲的傳統產區裡,創新常常是可以做不能說,或者,必須包上傳統的外衣才不會被視為毒蛇猛獸也因此,在美食界已經頗為稀鬆平常的跨界融合卻一直很少吹到葡萄酒的領域來畢竟,融合的概念對於強調原產土地與在地風土的精英葡萄酒業是一個可能
餐桌上的葡萄酒中心論Decanter Apr/May 2008 葡萄酒是佐餐的飲料,這句話如果反過來說會是什麼情況? 我打開Il Vino餐廳的酒單,跟sommelier點了一杯2004年Jean-Marc Boillot的Chassagne-Montrachet白酒,這裡是法國巴黎,單杯的酒有十多
深秋的美味,秋季的葡萄酒 在北半球的產區,葡萄園到了十一月就開始由墨綠轉成金黃和橙紅,在極短暫的豔麗之後,第一波寒流來襲時,葉片馬上要枯黃散落,只留下暗棕的藤蔓和黝黑的枝幹在這深秋的時節裡,屬於夏季的清爽干白酒以及繽紛可愛的粉紅酒都該要逐漸一一退場了,這是一個屬於成熟紅酒與豐潤白酒的季節,即使偶而會
Chocolate Wine 在美食的版圖裡,巧克力應該算是葡萄酒的剋星吧!兇惡的程度一點都不輸給蒜頭朝鮮薊和醋這些已經很難對付的剋星,而世上成千上萬的各類葡萄酒中真的可以跟巧克力搭配的葡萄酒類型實在少之又少,只要巧克力一上桌,大部份的葡萄酒都只能乖乖地迴避 先喝完葡萄酒再吃巧克力吧!我想,這應該
Charcuterie Vin 不論是巴黎陳舊老式的bistrot vin,義大利新潮摩登的enoteca,德奧鄉間的weinstub以及西班牙的tapas這些屬於歐洲大眾,最貼近生活的葡萄酒吧裡,一盤由各色火腿臘腸和燻肉等冷肉組成的拼盤是最不可少的下酒菜少了這一盤,像是少了芥末醬與酸黃瓜的熱狗
Salad Wine 沙拉是西式餐飲中最常見的菜色,但是,也許因為到處都有,沙拉卻也發展成變化非常豐富的菜餚特別是,沙拉比起其他的菜餚有著更自由的型式,不同的沙拉醬配上不同的食材,很輕易地就可以組合成各式風味獨具的沙拉更有趣的是,這樣簡單的沙拉形式卻是可簡可繁,可葷可素,有時很家常有時卻又非常豪華
Steak Wine 用一瓶散發著成熟酒香的紅酒來配一塊鮮嫩多汁而且滋味豐富的烤牛排,是許多人心中最經典,也最常想望的紅酒佐餐經驗做為紅肉的代表,牛肉確實是最適合搭配紅酒的肉類之一,特別是進入成熟階段的傳統風味頂級紅酒,是口中咬著一塊美味牛排時最想喝的葡萄酒了為何要是傳統風味,因為大部份新式風格的
幾十年來,法國一直是全世界喝最多波特酒Port的國家,而且,不同於英國人在餐後用波特配甜點和乳酪,法國人的習慣卻是在餐前喝帶著甜味的波特酒,或甚至用蜜思嘉Muscat葡萄釀成的加烈甜酒被認為最有品味的法國人卻拿甜點酒來當開胃酒,這確實是讓人很迷惑的一件事,許多習以為常的事,卻常常是最盲目的在法國南部
台灣水果 (9)
