原刊載於N年前的酒客雜誌
海鮮與水產料理長年以來一直罩在一個白酒配白肉的魔咒裡，因為魚、蝦、蚌、蟹都屬白肉，自然與紅酒無緣，在許多美食的餐桌上失之交臂。但是，海鮮料理真的不能配紅酒嗎?
- 5月 07 週六 200520:47
水產料理的紅色禁忌
原刊載於N年前的酒客雜誌
海鮮與水產料理長年以來一直罩在一個白酒配白肉的魔咒裡，因為魚、蝦、蚌、蟹都屬白肉，自然與紅酒無緣，在許多美食的餐桌上失之交臂。但是，海鮮料理真的不能配紅酒嗎?
- 4月 14 週四 200519:48
狩獵葡京與森林野味
狩獵葡京與森林野味
Chasse et Foret de Joel Robuchon a Hotel Lisboa
澳門的夜，像傳奇般矗立著的Hotel Lisboa，燈火閃爍輝煌，飯店內外充滿奇異幻想的裝飾與雜沓紛亂的景象，讓一切有如海市蜃樓般迷離飄忽起來。位在酒店西塔三樓的Robuchon a Galera像是遺世獨立的法國美食聖堂，把屬於澳門的一切封鎖在餐廳的門外，只讓有著鄧麗君嗓音的歌手，陪著法國名廚Robuchon自法國「原裝」的菜色和全世界最頂尖珍稀的三千多款珍釀，軟軟地哼唱著台灣的老歌。
- 4月 10 週日 200502:34
21世紀的老爺爺餐廳Paul Bocuse
在屬於法國美食的餐桌上，新奇與創意永遠是不可或缺的，只是，當這些新奇與創意都已經變成傳統的時候，我們該如何去面對這樣一個老早就已經可以在萬神殿裡佔一個好位置的古董級廚師呢？
Paul Bocuse是20世紀法國最偉大的主廚之一，然而，在已經是21世紀的今天，還值得像成群的日本人一般為一嚐他的手藝大老遠跑一趟里昂朝聖嗎？
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台灣水果 (9)