www.yusen.tw

原刊載於N年前的酒客雜誌海鮮與水產料理長年以來一直罩在一個白酒配白肉的魔咒裡,因為魚蝦蚌蟹都屬白肉,自然與紅酒無緣,在許多美食的餐桌上失之交臂但是,海鮮料理真的不能配紅酒嗎? 問這個問題似乎有點多餘,在法國一些傳統料理搭配上就曾經有過不少紅酒和水產搭配的例子,例如在波爾多地區最招牌的傳統名菜七鰓鰻

(繼續閱讀...)

Yusen 發表在痞客邦留言(1) 人氣(4,043)

狩獵葡京與森林野味 Chasse et Foret de Joel Robuchon a Hotel Lisboa 澳門的夜,像傳奇般矗立著的Hotel Lisboa,燈火閃爍輝煌,飯店內外充滿奇異幻想的裝飾與雜沓紛亂的景象,讓一切有如海市蜃樓般迷離飄忽起來位在酒店西塔三樓的Robuchon a G

(繼續閱讀...)

Yusen 發表在痞客邦留言(0) 人氣(751)

在屬於法國美食的餐桌上,新奇與創意永遠是不可或缺的,只是,當這些新奇與創意都已經變成傳統的時候,我們該如何去面對這樣一個老早就已經可以在萬神殿裡佔一個好位置的古董級廚師呢? Paul Bocuse是20世紀法國最偉大的主廚之一,然而,在已經是21世紀的今天,還值得像成群的日本人一般為一嚐他的手藝大老

(繼續閱讀...)

Yusen 發表在痞客邦留言(0) 人氣(4,297)