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    「每顆芒果都是一部迷你的地方志，抄錄當地的土質季風和水…除了香和甜，我還吞進各種經緯的熱帶陽光。」《紅燜廚娘》- 蔡珠兒.

        雖是專以葡萄酒書寫為業的作家，但二十多年的寫作生涯中卻也常有不務正業的時候，例如，在2003年出版了這本關於歐洲經典食材的圖文書。但有此插曲，實非意外。這本書裡談的每一樣食材都跟傳統風味的葡萄酒一樣，也都蘊藏著原產地的風土與人情之味，不單單只是美味好吃，更關鍵的是，這些食材也可以被當作是用味蕾與嗅覺來 « 閱讀 »的文本。這本書最原初的企圖便是想試著用我從葡萄酒習得的，或可稱為 « 風土主義 »的方法學來詮釋這些歐洲最珍貴的食材。

        「Terroir」是一個源自法國的理念，我習慣將它翻成« 風土 »，或者更精確地說，是一個具特殊風土條件，可生產出特有地方名物的產區。跟terroir一樣，形塑風土特性的除了自然環境也包括地方的風俗與人情。雖然來自生產者個人的影響也可能轉化這些傳統美食特產的樣貌，但放遠來看，在葡萄酒的世界中，即使是最特異獨行的釀造者，都很難完全斷開與原產土地的連結，更何況是這些依據傳統方法製作的歐洲美食特產。

        經過二十多年的探索與不斷辯證的過程，我仍然願意相信在地的風土條件是認識一個地方特產的最佳方式，至少，在法定產區概念的發源地歐洲是如此。那是一種將傳統風土特產透過制度化的方式予以保護，除了防止冒名仿製，也在一定的程度上保證了傳統的風味與品質。

        站在我自己的角度上看，1998年開始的« 酒瓶裡的風景 »寫作計畫是這本食材書的前身，« 酒瓶裡的風景 »表面上是一本談論布根地葡萄酒的參考書，但真正的企圖卻是想要挖掘出所有可能影響葡萄酒風味的因素，爬梳各種風土條件對葡萄酒的影響。瞭解了這個最複雜難懂的葡萄酒產區，就更能輕易地從產自全球各地的葡萄酒中，探看出原產故鄉的風景。而這本« 歐陸傳奇食材 »的本意則是用九個歐洲美食特產作為範例，以揭露風土條件與食材風味之間的美味連結。

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從1994年開始以寫作為業至今，已過了二十二年，在兩岸的數十本雜誌上發表過千餘篇文章，而這本散文集已經是第十三本書了。最值得慶幸的是，歷經百趟的葡萄酒旅程，拜訪千餘家的酒莊，品嘗過數萬款的葡萄酒之後，當年的夢想與好奇都還依然安在。

會跳舞的大象 – 林裕森的葡萄酒短篇  / Yusen on Wine

作者：林裕森 Yusen LIN

出版社：商業週刊 Business Weekly

文編：錢滿姿 美術設計：楊啟巽

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新版的 « 布根地葡萄酒 - 酒瓶裡的風景 »出版至今，僅兩年九個月，這之間，又去了三趟布根地，拜訪五十多家酒莊，原本只是例行的加印，但一時手癢，忍不住地在原本的架構下補進更多的內容，也順便做一些更新與勘誤，讓出版社被迫要全書重新製版。即使如此，以改動的內容比例來看，也只能算是 « 微調 »，已經買了2012年十月初版1-2刷的讀者應該沒有再買一本修訂版的必要。關於新增的年分報告，可以直接在這篇關於2011, 2012和2013的貼文中讀到，部分新增的酒莊，也會陸續寫進一些專欄文章中，會陸續轉貼在這邊
至於考慮許久還沒下手的讀者，也許現在是一個好時機。
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博客來
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正 因為是私人的，主觀的，帶一點喃喃自語的巴黎生活指南，想到巴黎探尋些什麼的遠來訪客，才能輕易地避過擁擠的觀光人潮，沿著密境小道，穿過厚牆，進入巴黎人放下孤傲冷漠外表，屬於男人特享的生活樂趣之中。 當一個以享樂為業的專欄男作家，將他生活了三十多年的城市，用51個日常切片與11個同性名人密友的私密視角，構築成這樣一本獨特的城市指南時，其實，已經比所有更全面、更完整，關於巴黎的各色旅遊書，擁有更多的，專屬於這個偉大城市的淋漓生活的整體性，即使，這僅只是為男生們寫的，由日常中的小確幸所拼湊成的，非常私人也非常主觀的生活筆記。 正因為是私人的，主觀的，帶一點喃喃自語的巴黎生活指南，想到巴黎探尋些什麼的遠來訪客，才能輕易地避過擁擠的觀光人潮，沿著密境小道，穿過厚牆，進入巴黎人放下孤傲冷漠外表，屬於男人特享的生活樂趣之中。 Thierry Richard說，在他想離開巴黎生活的時候，他會去城裡奢華的宮殿式酒店吃早餐。是的，那些外地人眼中特屬於巴黎的品味殿堂，對他而言，卻是一個可以立時遠走高飛，充滿異國情調的所在。

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因 為時間倉促，沒有辦法在新書 "弱滋味" 出版時辦一場讓大家喝得痛快的品酒會，只能在各地辦幾場超迷你型的聊酒會，也許，也更適合這本書吧!因為時間的關係，有些城市還是跳過了，例如台南，希望將來會有機會。 已經開始報名了，請直接點選:

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轉眼間，"開瓶"已經是六年前的事了。這本新的散文集"弱滋味"書中的五十多篇葡萄酒短文，選自過去六年間在兩岸五本雜誌的兩百多篇專欄雜文，有專業的葡萄酒期刊，有男性時尚和旅遊誌，但也有一本是八卦周刊。雖然談的，只及於葡萄酒與相關的事與物，但拼湊之間，卻也顯出一些原本想說卻說不清楚的幽微意思。

常來這邊逛的，會發現這些文章大多在這邊貼過了，似乎沒有買的必要，但跟網路專欄文章集結的"開瓶"一樣，編成書之後，卻能讀出一些新意。書名"弱滋味"其實只是一篇短文的篇名，如果你讀過阮慶岳先生的"弱建築"和"弱空間"，或者去過關渡美術館的"弱繪畫"展覽，也許可以理解為何會有這樣的書名，會輯出這樣一本跟過去寫過的十多本書非常不一樣的主題與風格。
葡萄酒的世界永遠不是一成不變的，這個流動的世界正往何處去呢? 我們，又希望他往哪裡去？

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自 2001年出版「酒瓶裡的風景」後，這是為布根地寫的第二本書，雖然保留了前書的章節架構，但更像是一本全新的著作，或者說，如同布根地的葡萄酒業，看似保存了最多的傳統與永恆價值，但同時卻又充滿創新與變動，值得用新的視角與想法來重新認識。 序：酒瓶裡的新風景 如年少時的初愛悸動，烙印般地記著1992年，用單車完成，第一趟布根地旅行的鄉野風景。豐饒的平原，連綿的葡萄園山丘與恬靜的酒村，清析地彷如昨日的記憶。二十年來，布根地成為生涯中最常造訪，停留最久的葡萄酒產區，酒窖裡存的，平時最常喝的，也大多是來自布根地的黑皮諾與夏多內。耗去最多的青春與金錢，卻帶來最多的困頓與疑惑，但布根地葡萄酒仍一直讓我樂此不疲，如此心甘情願，除了最愛，應該沒有別的了。 自2001年出版「酒瓶裡的風景」後，這是為布根地寫的第二本書，雖然保留了前書的章節架構，但更像是一本全新的著作，或者說，如同布根地的葡萄酒業，看似保存了最多的傳統與永恆價值，但同時卻又充滿創新與變動，有更多的流派，更多新進的酒莊，甚至於新的葡萄園，值得用新的視角與想法來重新認識。在最精英的金丘之外，也更詳細地探討北方的夏布利和南方的夏隆內丘與馬貢區，甚至於還新增了更南方，與布根地看似分離卻糾結牽連的薄酒來。原本論及的百來家酒莊與酒商也增為三百餘家。雖知永遠無法窺得布根地的全貌，但這一回至少有較少的遺漏。

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E mile Peynaud的Le Gout du Vin是品酒學有史以來最重要的著作,甚至,其他飲料的品嚐基礎亦建基其上.在商業與輕薄之外,有出版社願意為小眾的葡萄酒迷出版如此重要的著作,確實很感人。 葡萄酒的風味 Le gout du vin 作者 ／ 艾米爾．培諾/ 賈克．布魯昂 Peynaud, Emile/ Blouin, Jacques

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www.yusen.tw 西 班牙的迷人之處，常常顯露在沾滿著灰塵，最為世人遺忘的角落裡。在葡萄酒的世界中，西班牙除了接連創造出歐州最前衛新潮的酒風，也保留住了只有時間才能釀成，最老氣過時，卻也最難得珍貴的時光滋味。 11月初的新書... 西班牙葡萄酒／Los Vinos de España

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等 了許久，在3G手機應用日漸普遍的年代，Hugh Johnson的口袋本葡萄酒書中文版總算出版。譯自第33版的2010年版本，經過三十多年的演進，這本9.3cm X 19cm 472頁的小開本書已經成為擠滿最多葡萄酒資訊，最完整也最實用的隨身葡萄酒指南。 作者：休．強生 原文作者：Hugh Johnson 譯者：汝明麗

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www.yusen.idv.tw 最賣座的戲碼莫非看有錢有勢的人出窘受騙，這本億萬富豪的醋不只寫得相當精彩，而且還是真人真事。最有趣的是，這個已經喧騰了二十多年的事件，至今似乎還在繼續 上演 ，而且離我們越來 越近

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