採買新上市的年分波特如果不是要買給兒孫享用,活得不夠久的人常常只會白忙一場但當真正成熟時,這些加烈的甜酒卻又能幻化成輕巧精緻,如絲般滑細的優雅紅酒 產國:葡萄牙 產區:Port 品種:Touriga Nacional, Touriga Franca , Tinta Barroca, Tinta Ro
Quinta de Azevedo的酒體輕盈飄飛,除了青蘋果香,也帶著精緻白花香氣,如薄紗輕飄,卻又堅韌緊密是葡萄牙版的弱滋味 產國:葡萄牙 產區:Vinho Verde 品種:Loureiro, Arinto 酒莊:Quinta de Azevedo 年分:2013 酒精度:11.5% 進口商:航
在 此一片綠色的世界中,也有一些葡萄,如Alvarinho,可以釀成更深厚一些,酸味柔和一點的迷人白酒這些不太綠的Alvarinho讓通俗的綠酒也能有精英的滋味,多一些靈魂,甚至也能耐久,可以變化出更多變的陳年風味 顏色,是葡萄酒最通用的分類法,除了最常見的紅白與粉紅酒,法國侏羅區的黃酒和義大利以白
在眾多濃厚的高酒精酒款中卻藏著由鬼才釀酒師Dirk Niepoort所釀造,經橡木桶培養的白酒Redoma Branco 2013,散發蜜桃與精緻的礦石香氣,口感頗豐厚,但在酸味的襯托下卻又顯得輕盈,有相當獨特的均衡感好奇看了標籤上的酒精度標示,出乎意料竟只有12.5% Quinta do Amea
年分波特的格局像是為了一部跨世紀史詩所打造成的傳世胚石,要讓時間慢慢地琢磨成不朽的雋永之味只是,在講究即時消費的滑手機年代,用四十年等待一首史詩會是多麼海枯石爛的牛事啊! Quinta do Vesuvio 沒有萃取,只有浸泡,像泡茶一樣,讓單寧和紅色素自己釋放出來 越來越常聽到釀酒師這樣說其所指
人生,雖看似迂迴曲折,但常自有進程葡萄酒的熟成轉變也是,特別是一些風味非常獨特,表面看來恆固不變的加烈酒,在時光交錯的流轉間,卻常蛻變出與原初截然不同的風貌只是這些充滿意外轉折的驚奇,僅只保留給願意耐心等候的人 雖然餐後喝杯產自葡萄牙北部的波特酒Port已不再時髦,甚至有些顯老,但陳年的波特紅酒至今
這便是混調的神妙之處,完全犧牲了五款該單獨裝瓶上市的佳釀,卻成就了無法企及,可傳世百年的完滿美貌 56家波特酒廠的莊主,依序上前,將一瓶自家生產的2011年分波特倒進一只一人高的巨型酒杯內精英高檔的酒商如Taylors,商業的大廠如Clem,稀有少見如Pintas,有歷史最久的Kopke,也有剛成立
Ramos Pinto是少數由葡萄牙人所創立的精英波特酒商,也是碼頭邊最值得參觀的名廠之一Ramos Pinto特別柔美細緻的風格非常獨特,連不慣於品嘗波特酒的人都能喝出其非常均衡,而且多細節變化的風格 無論是否為葡萄酒迷,葡萄牙北部,鄰近大西洋岸邊的波特Port / Porto都是一個相當迷人的城
英國人喜歡飯後喝杯波特酒,特別是在老一輩的生活圈子裡但在喝波特這件事上,我發現不用當一個英國人是多麼幸福的事 英國人喜歡飯後喝杯波特酒,特別是在老一輩的生活圈子裡年份波特 Vintage Port是一種只在好年份生產,味道特別濃縮的波特酒,釀造後不經過濾很快就裝瓶,年輕時雖然很甜,但澀味也重,通常要
也許是拜好萊塢電影之賜,用雙腳踩踏葡萄釀酒似乎被許多人認為是浪漫美好之事,至少,在看過漫步在雲端片中基努李維和愛達娜娜奇赤腳踩踏葡萄的影像之後,大概很少人會質疑俊男美女們是否有香港腳啊? 那是美國二次大戰反鄉士兵的故事,以腳踩踏出葡萄汁來釀酒確實還頗為常見,不過,半個世紀之後的今日,即使去梗與擠出葡
台灣水果 (9)
