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  Moulin à Vent作為全世界最優秀的Gamay產地，在於其酒風比起其他Beaujolais酒村更不像Gamay的本性，但卻又更接近葡萄酒世界裡對於頂級紅酒的刻板標準。這也許是許多Beaujolais愛好者心中的最大矛盾，但至少，Moulin à Vent是平反Gamay的最佳樣本。

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2015年9月出版的"布根地葡萄酒-酒瓶裡的風景"，在P432到P437的年分特色只列到2013年，在這邊補上2014年分的報告，主要依據去年五月跟今年三月分與六月在布根地的品嚐結果，大多是已經裝瓶或即將裝瓶約五百多款的樣品。今年三月跟六月也順便試了一些2015，預計明年4月後試完再來寫報告。

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這些因脫水而變得更濃縮的葡萄所釀成的葡萄酒，大多耗時費工，需要更多的人為努力方可達致，很難稱得上自然天成，逢此新舊世代交接，此近三千年歷史的古法，又能為今日的葡萄酒世界帶來甚麼樣的新意呢？

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我一直相信，釀造不添加二氧化硫的葡萄酒並非自然酒的目的，而是讓葡萄酒的風味更貼近葡萄本貌的手段而已。如果是這樣，自然並不應該只能是骯髒的。

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如果你想從酒中探得一些質樸與真心，那麼請直接跳過波亞克紅酒吧！其迷人之處在於即使華麗深厚，但仍然是帶著距離，挺直腰桿，用尊稱與敬語，符合禮節的制約之美。是差一點就沒有熟的Cabernet Sauvignon，是不帶情感的理性釀造才得以成就的高雅風範。倘若葡萄酒世界裡有甚麼可以稱得上是尊貴與上流的右派滋味，那應該就是一杯波亞克紅酒了。

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Pomerol不時興酒莊分級，但距離Ch. Petrus的遠近卻成了酒莊身價高低的最關鍵指標，直接相鄰的有Vieux Château Certan、Ch. L’Evangile、Ch. La Conseillante、Ch. Lafleur、Hosanna和Ch.La Fleur-Petrus全都名列頂尖名莊，其他精英酒莊也都在一公里內。全世界最昂價頂尖的Merlot幾乎全擠在這一小方的黏土地上，真是一個擁擠的Merlot樂園。

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當貴腐黴菌開始攻擊香氣隱而不發的Sémillon時，突然開始分泌出許多的香氣分子，完全脫離本性，瞬間從低調少香的葡萄變成極為奔放多香，各式甜香如煙火般噴出的華麗風格。如此燦爛美麗的香氣仿如Sémillon葡萄垂死前因狂亂掙扎而留下的最後身影。

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St. Emilion是波爾多景色最優美，風土條件最多樣，歷史最悠久的葡萄酒產區，但是，卻也釀造出酒風最歧異的紅酒，傳統與前衛彼此爭奇鬥艷，連波爾多最擅長的階級劃分也全然失序， St. Emilion古鎮表面上的寧靜安詳更襯托出檯面下的暗潮洶湧與血腥鬥爭，這真的是一處充滿驚奇，卻又一言難盡的波爾多名酒村。原生於法國西南部的Cabernet Franc在這裡雖然常只是配角，但卻常搶盡了Merlot的風采。

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為新出版的書辦一場品酒會，似乎已成慣例。但今年的旅行與採訪計畫將佔去大部分的時間，只能很匆忙的在出發遠行前辦一場小型的品酒會。感謝商周Alive、亞都麗緻飯店和多家進口商的協助，這次將以"會跳舞的大象"為題辦一場Priorat紅酒的品酒會。

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